Doar câțiva dintre noi avem capacitatea de a cultiva alimente sigure, fără nitrați, în grădina noastră cu propriile noastre mâini. Toți ceilalți trebuie să se bazeze pe norocul și buna-credință a fermierilor. Cu toate acestea, există o altă ieșire - reducerea la minimum a conținutului de nitrați din produsele achiziționate.
Prejudiciul nitraților
Nitrații sunt săruri de acid azotic care pătrund în fructe și legume din sol. Nitrații se găsesc în aproape toate fructele și legumele. Aceste substanțe sunt furnizate de către natura însăși: sunt necesare pentru dezvoltarea normală a plantelor. Chiar dacă îngrășămintele cu azot nu au fost utilizate în procesul de creștere, nitrații vor fi în continuare în produse.
Dacă aceste substanțe intră în corpul nostru într-o concentrație acceptabilă, ele nu aduc niciun rău sănătății. Un exces de nitrați slăbește sistemul imunitar și poate provoca, de asemenea, apariția unei tumori maligne, în special în tractul gastro-intestinal.
Unde sunt mulți nitrați?
Cea mai mare cantitate de nitrați se găsește de obicei în legumele cultivate în sere sau sere. Culturile de rădăcini și salatele cu frunze au devenit lideri în ceea ce privește conținutul lor: varză, pepene verde, vinete, sfeclă, morcovi, ridichi, castraveți. S-a constatat că nitrații sunt de obicei concentrați la baza fructului și în butași ai frunzelor. Un dispozitiv special, un contor de nitrați, va ajuta la determinarea cantității exacte de nitrați dintr-un produs.
Cum să scapi de nitrați?
Este imposibil să scăpați complet alimentele de nitrați. Puteți reduce doar numărul acestora. Pentru a face acest lucru, spălați și curățați toate fructele și legumele cu cea mai mare grijă înainte de utilizare. În acest caz, acesta din urmă trebuie să taie și „fundul” și să scoată butucul de varză din varză. Tăiați întotdeauna tulpinile de verdeață. Doar frunzele ar trebui folosite pentru hrană.
Fierberea va ajuta, de asemenea, să scăpați de nitrați. Cu toate acestea, în acest caz, o jumătate bună din vitaminele utile vor lăsa și legumele. În plus, încercați să cumpărați produse de la vânzători de încredere. Simțiți-vă liber să solicitați certificate de calitate a produselor în magazine și piețe. Acestea indică întotdeauna cantitatea de nitrați care este prezentă în produse.
Pentru a minimiza efectul nitraților asupra organismului, puteți utiliza alimente bogate în vitaminele C, E și A. Acestea includ toate citricele, bananele, varza murată, merele. Prin urmare, în perioada de consum activ de legume și fructe, sprijiniți-vă cât mai mult posibil pe alimentele care conțin aceste vitamine.
