Multe feluri de mâncare din bucătăria rusă și nu numai, nu pot fi imaginate fără un condiment atât de popular precum muștarul. Se folosește cu carne jeleu și găluște, pe baza ei fac sos de muștar pentru hering, face parte din maioneză. Muștarul picant și aromat induce o salivație crescută, îmbunătățind astfel digestia. Muștarul poate fi cumpărat întotdeauna de la magazin, dar are un gust mai bun acasă. A face muștar acasă este destul de ușor.
Este necesar
-
- Pudră de muștar - 300 g
- 1 cană oțet diluat 10%
- Ulei de floarea soarelui sau de măsline - 100g
- Zahar granulat - 5 linguri
- Apă pentru marinată 175 ml
- Apă clocotită pentru prepararea muștarului 175 ml
- frunza de dafin
- amar și condiment
- garoafă
- scorţişoară
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cernem pudra proaspătă de muștar printr-o sită fină. Se toarnă apă clocotită într-un castron cu pulbere de muștar într-un jet subțire, amestecând constant amestecul și frecând bine bucățile rezultate. Ar trebui să aveți o masă densă, omogenă, similară cu aluatul. Se fierbe mai multă apă și se toarnă apă clocotită peste muștar, astfel încât apa să o acopere complet, acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii. Puneți vasul cu capac într-un loc răcoros peste noapte.
Pasul 2
Faceți o marinată. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, turnați oțet în ea, adăugați zahăr, sare, frunze de dafin și condimente. Lăsați-l să fiarbă puțin la foc mic, timp de 5 - 10 minute, astfel încât marinada să fie infuzată și să devină mai aromată și mai bogată.
Pasul 3
Scoateți un castron de muștar, scurgeți apa din el, amestecând ocazional, adăugați marinada și turnați uleiul vegetal în mai mulți pași. Puteți utiliza un blender folosind modul cel mai lent.
Pasul 4
Puneți amestecul rezultat într-un borcan bine închis și puneți-l la frigider pentru încă o zi, muștarul trebuie infuzat.
