Pentru a găti cotletele corect, nu trebuie să fie coapte, ci prăjite. Rezultatul depinde nu numai de calitatea produselor utilizate, ci și de nuanțe precum panificarea, cantitatea de ulei și încălzirea tigaiei în timpul prăjirii.
Carne tocată
Ingredientul principal al cotletelor este carnea tocată. Poate fi orice - carne de vită, porc, pui sau pește. Principalul lucru este că este pregătit de dvs. și nu este cumpărat într-un magazin. Acesta este singurul mod în care puteți fi siguri de calitatea sa. Puteți face o carne tocată combinată luând, de exemplu, o bucată de porc și carne de vită. Tăiați carnea în bucăți și rotiți-o printr-o mașină de tocat carne în timp ce adăugați ceapa. Dacă sunteți bun cu ceapă prăjită, atunci este mai bine să prăjiți unele dintre ceapă și să le adăugați la carnea tocată rezultată.
În plus, la carnea tocată se adaugă un ou (unul la jumătate de kilogram de carne), usturoi stors și, desigur, sare și condimente. Dar cotletele se vor dovedi a fi gătite corect numai dacă pâinea, înmuiată anterior în lapte, se adaugă și la carnea tocată. Dar nu-l lăsați prea mult timp în lapte, altfel se va uda prea mult.
Există un mic secret în prepararea cărnii tocate pentru cotlete. Adăugați cartofi cruzi, răzuți pe răzătoare sau tocate. În acest caz, cotletele se vor dovedi a fi fragede și aerisite.
Acum puteți modela viitoarele cotlete. Cu palmele umezite cu apă, modelează cotletele în forma dorită. Trebuie să vă umeziți palmele înainte de fiecare cotlet, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de mâini. Dar înainte de a începe să prăjești, folosește un mic truc. Așezați alimentele convenabile în congelator timp de douăzeci de minute. Așadar, carnea tocată se va pune puțin, iar cotletele nu se vor destrăma în timpul gătitului, chiar dacă este prima dată când o faci.
Prăjituri cotlete
Un punct important în pregătirea cotletelor potrivite este încălzirea tigaiei. Puneți o tigaie la foc mediu, turnați ulei în ea, de preferință mai mult, astfel încât, atunci când sunt scufundate, cotletele să fie pe jumătate ascunse în ea. Și începe să te îmbraci. Semifabricatele pot fi pur și simplu rulate în făină sau pesmet. Dar este mai bine să faceți o coacere, în mod ideal chiar dublă. Această împrăștiere va face cotletele cât mai suculente posibil, deoarece tot sucul va rămâne în interior și crusta va crăpa plăcut.
Se prajesc chiftelele doar la foc mediu. Un foc mic le va usca și un foc puternic le va prăji de jos, lăsându-le pe jumătate coapte în interior.
Se prăjește tortele câteva minute pe fiecare parte până se rumenesc. După aceea, trebuie să reduceți căldura la minimum, să acoperiți tigaia cu un capac și să prăjiți cotletele până se înmoaie. Dacă aveți puțină experiență, puteți străpunge o cotletă. În cotletele gata preparate, sucul este limpede, iar în cel puțin prăjit este roșiatic, amestecat cu sânge. Acest lucru va duce la un timp total de prăjire de aproximativ douăzeci de minute.
