Cartofii sunt legumele rădăcină care alcătuiesc majoritatea felurilor de mâncare. Chipsuri, cartofi, cartofi prăjiți și alte sute pot fi făcute cu această legumă. Pentru a alege corect această cultură rădăcină, trebuie să respectați următoarele reguli.
În magazin, acordați atenție faptului că tuberculii de cartofi trebuie să fie fermi și fermi. Cartofii putreziți cu o floare albicioasă și mugurii indică faptul că cultura rădăcinii se află deja pe rafturile supermarketului. Culturile de rădăcini cu pete verzi nu trebuie consumate, deoarece carnea de vită poate provoca otrăviri grave.
Pentru prăjire, este mai bine să alegeți cartofi care conțin un procent redus de amidon. Trebuie să gătești cartofi cu un conținut ridicat de amidon. Este foarte ușor să verificați conținutul de amidon din cartofi acasă: tăiați leguma rădăcină în două, apoi încercați să combinați. Dacă jumătățile nu sunt unite, atunci există puțin amidon.
Acordați atenție varietății de cartofi: albul conține mai puțin amidon, de aceea durează mai mult timp de gătit și practic nu fierbe, soiurile roz sunt potrivite pentru prepararea salatelor, deoarece structura este mai densă, cartofii albaștri și mov au o ușoară aromă de nuci.
Ar trebui să nu existe lăstari albi sau „ochi” pe cartofi, ceea ce va indica faptul că practic nu mai există vitamine într-o astfel de cultură de rădăcină.
Cumpărați cartofi în loturi mici, de exemplu 3-4 kilograme. Cel mai bine este să optați pentru tuberculi de dimensiuni medii. Cartofii mari conțin cu 1/3 mai puține vitamine și substanțe nutritive.
Cojile de cartof ar trebui să se curățe bine. În cazul în care coaja este slab decojită, atunci aceasta înseamnă că cartofii nu sunt încă coapte.
