Atunci când alegeți pește afumat, trebuie acordată o atenție deosebită. Mirosul afumat poate masca starea inițială precară a materiilor prime, care poate provoca intoxicații alimentare, de exemplu, cauzând botulism.
Este necesar
pește afumat
Instrucțiuni
Pasul 1
Asigurați-vă că adulmecați pește afumat înainte de cumpărare. Dacă simțiți cel mai mic indiciu de parfumuri chimice, este mai bine să renunțați imediat la achiziție. Peștele afumat de prelucrare de înaltă calitate degajă mirosul de fum de lemn, în timp ce nu trebuie să fie înțepător, ci delicat. Dacă peștele nu miroase deloc, acesta este și un motiv de îngrijorare, cel mai probabil, mirosul a dispărut și produsele sunt învechite.
Pasul 2
Examinați pielea peștelui. Dacă pe el ați văzut un tipar aparte de celule deprimate din plasa de fum - acesta este un semn bun, deoarece înseamnă că prelucrarea materiilor prime a fost de înaltă calitate și cât mai naturală posibil. Mărimea acestor celule nu contează. Dacă suprafața este aspră la atingere, culoarea este inegală, cel mai probabil, peștele a fost tratat cu substanțe chimice și nu merită cumpărat.
Pasul 3
Acordați atenție deteriorării pielii de pește: zgârieturi, lovituri etc. Dacă toate acestea au loc, atunci este evident - termenul de valabilitate expirat al peștilor. Nu ar trebui să existe dungi de lumină pe părțile laterale ale peștilor, deoarece acestea indică o încălcare a tehnologiei procesului de fumat. Astfel de pești pot fi afumați insuficient și pot reprezenta o amenințare de infecție.
Pasul 4
Dacă cumpărați pește afumat fierbinte, atunci luați în considerare faptul că ar trebui să fie ușor separat de semințe. Pește afumat la rece, dimpotrivă, ar trebui să fie dens, uscat și cu conținut scăzut de grăsimi. Nu vă panicați dacă pe suprafața sa apar urme de înflorire albă; conform regulilor, se adaugă o cantitate mare de sare.
Pasul 5
Acordați atenție datei de expirare a produsului. În ambalajele sub vid, peștele afumat la rece poate fi depozitat nu mai mult de 90 de zile, afumat la cald - nu mai mult de 60 de zile. Într-un frigider obișnuit, peștele neambalat este depozitat timp de 14 și respectiv 6 zile.
