Mulți oameni aleg ulei rafinat fără să se gândească deloc dacă le poate dăuna sănătății. Acest ulei este adesea folosit pentru prăjire și se adaugă la salate. Cu toate acestea, acest produs nu este sigur. Ce rău aduce un astfel de ulei corpului uman?
Fiecare gospodină știe că nu se poate lipsi de ulei în bucătărie. Astăzi, în orice magazin puteți găsi un ulei care îndeplinește orice cerință. Există uleiuri rafinate și nerafinate, floarea soarelui, măsline, semințe de in, nucă, camelină și multe alte uleiuri. Mulți cred că dacă eticheta spune „fără colesterol, fără conservanți sau coloranți, fără OMG-uri, bogate în vitamine”, atunci acest lucru este adevărat. Cu toate acestea, din păcate, aceste cuvinte nu conțin întotdeauna adevărul.
Anterior, aproape fiecare casă avea ulei de floarea-soarelui nerafinat, care se adăuga cu succes la salate, vinaigrete și era folosit pentru prăjire. Dar acest ulei are un miros destul de puternic, care nu place tuturor. Industria modernă oferă ulei inodor - rafinat, dezodorizat, care se presupune că poate fi folosit pentru a găti orice mâncare. Și nu fiecare persoană își imaginează modul în care este creat acest produs.
Cum se obține uleiul rafinat
Semințele colectate sunt plasate în recipiente uriașe, care sunt umplute cu hexan (un solvent organic). După aceea, începe procesul de separare a uleiului.
Hexanul este o parte a benzinei sintetice, ai cărei vapori au un efect narcotic pronunțat. Din păcate, după procesarea uleiului rezultat, este imposibil să scapi complet de prezența hexanului în el. Producătorii folosesc o soluție alcalină și abur pentru a îndepărta solventul. Apoi, uleiul este supus unei proceduri de rafinare, după care toate substanțele și vitaminele utile dispar din el. Cu ajutorul pământului de diatomee folosit ca sorbent, uleiul este decolorat. Apoi este filtrat și dezodorizat suplimentar pentru a elimina mirosul.
De ce este periculos acest ulei?
În timpul tuturor operațiilor efectuate, apare deformarea moleculelor de acizi grași naturali. Se transformă în grăsimi trans, care nu sunt absorbite de corpul uman. Uleiul rafinat are un conținut de grăsimi trans de până la 25%. Treptat, acestea se acumulează în corp și pot duce la o serie de boli. În special, nocivitatea uleiului rafinat constă în faptul că consumul excesiv al acestuia în alimente poate duce la dezvoltarea cancerului, poate cauza ateroscleroză, poate perturba hormonii și funcționarea corectă a sistemului cardiovascular și poate afecta negativ procesele metabolice.
Merită să ne amintim că prăjirea în ulei rafinat este strict contraindicată. De ce? Faptul este că sub influența temperaturilor ridicate, această substanță se transformă într-o substanță otrăvitoare care otrăvește orice aliment.
