Se pare că nu este nimic dificil în dezghețarea și pregătirea peștelui pentru prăjire. Dar acest lucru este doar la prima vedere. Dacă nu cunoașteți unele dintre secretele acestui proces, un produs util se va transforma în terci. Desigur, multe depind de tipul de pește, dar există reguli generale pentru dezghețare și tăiere.
Înainte de a prăji pește, trebuie să vă amintiți că nu toate soiurile sunt potrivite pentru gătit într-o tigaie. De exemplu, carnea unor pești marini devine uscată după o astfel de prelucrare. Mai bine să cumpărați crap, crap, plătică, caras, navaga, știucă, biban etc.
În primul rând, peștele trebuie dezghețat la temperatura camerei sau introdus în apă rece, dar în niciun caz nu trebuie să folosiți apă caldă sau fierbinte. Puteți pune un vârf de sare în apă cu o carcasă netăiată.
Când peștele este complet dezghețat, trebuie curățat. Și pentru a scăpa de solzi mai repede și mai ușor, carcasa poate fi udată cu apă clocotită, apoi frecată și frecată cu sare pentru a scăpa de mucus. Peștele este tăiat foarte atent pentru a nu deteriora vezica biliară și a strica gustul cărnii.
Peștele de râu are un miros specific de mlaștină, motiv pentru care mulți refuză să-l mănânce. Dar este ușor să scăpați de el: este suficient să înmuiați bucățile timp de 30 de minute în 0,5 pahar de lapte cu ½ linguriță. sare. Orice pește, inclusiv peștele de mare, poate fi marinat într-un amestec de ulei vegetal, suc de lămâie, piper măcinat, sare și ierburi.
Este mai bine să tăiați carcase mari în bucăți înainte de prăjire și să puneți peștele întreg întregi în tigaie. Înainte de gătit, peștele de apă sărată este presărat cu suc de lămâie sau marinat în vin. Înainte de a pune carcasa în tigaie, trebuie să faceți mai multe tăieturi pe ea. Acest lucru va scăpa de oasele mici și va preveni prăbușirea pieselor.
