Peștele prăjit este considerat unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare. Pentru a-l găti corect, trebuie să respectați anumite reguli și să folosiți câteva trucuri culinare.
Cum se pregătește peștele pentru prăjire
Peștele prăjit este un fel de mâncare foarte popular. Gospodinele cu experiență știu cât de important este să-l gătești corect.
Înainte de a prăji peștele într-o tigaie, trebuie să-l pregătiți cu atenție. Trebuie spălat, curățat de solzi, tăiat capul, aripioarele, coada și îndepărtați interiorul. Este necesar să curățați peștele de cântare folosind un scaler special pentru pești sau un dispozitiv de casă realizat din capace de bere atașate la o bază de lemn. După tăiere, materiile prime trebuie clătite din nou. Peștele mic poate fi prăjit sub forma unei carcase, iar peștele mare trebuie mai întâi tăiat în bucăți. Grosimea lor nu trebuie să depășească 2 cm. În caz contrar, nu va funcționa bine pentru a prăji fripturile.
Puteți tăia peștele în file și apoi tăiați-l în bucăți. Aproape nu vor exista oase în vasul finit, dar peștele în acest caz se poate dovedi a fi uscat. Nu se recomandă îndepărtarea pielii din fileul de pește pregătit sau din carcasă, deoarece în timpul prăjirii nu permite dezintegrarea bucăților.
Înainte de a găti pește de râu cu miros neplăcut de noroi, îl puteți înmuia în prealabil într-un amestec de lapte și sare timp de 20 de minute. După acest timp, mirosul neplăcut va dispărea complet. De asemenea, puteți presăra suc de lămâie pe mâncarea convenabilă.
După ce ați clătit peștele în apă sau lapte, lăsați produsul să se scurgă, condimentați cu sare și uscați ușor bucățile de pește sau ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Acest lucru va contribui la formarea unei cruste de aur pe suprafața lor. Imediat înainte de a pune peștele în tigaie, trebuie să-l rulați în făină sau pesmet. Dacă doriți, puteți adăuga condimente la prăjire.
Cum să prăjești peștele în mod corespunzător
Pentru ca bucățile de pește să fie prăjite uniform, este necesar să le puneți într-o tigaie bine încălzită, unsă cu legume sau unt. Nu acoperiți-l cu un capac, deoarece acest lucru poate interfera cu formarea de bucăți clare pe suprafața peștelui.
Timpul de prăjire depinde de mărimea peștelui în sine sau a bucăților sale. De regulă, trebuie prăjit la foc mare timp de 5-7 minute de fiecare parte.
După ce se formează o crustă aurie la suprafața peștelui, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Fierbeți vasul sub un capac închis timp de 5-10 minute.
Serviți pește prăjit fierbinte. O puteți garni cu o pană de lămâie sau ierburi tocate.
