După un pescuit reușit, peștele de râu și de mare este de obicei prăjit, iar din acesta se fierbe supă de pește. Și când un pescar aduce acasă mai mulți pești decât de obicei, se gândesc la cum să ofilească corect peștele.
Este necesar
Pește proaspăt, sfoară sau fir tare, sare, apă, un recipient pentru sărarea peștelui
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți peștele pentru sărare. Pentru a face acest lucru, eliminați-l, clătiți-l. Caviarul, dacă se întâlnește, poate fi pus înapoi în burtica peștilor. Dacă este posibil, schimbați carcasele cu frunze proaspete de urzică pentru a menține peștele proaspăt, dacă nu intenționați să-l săriți imediat.
Pasul 2
Treceți peștele prin ochi cu un ac, în care se introduce un fir puternic sau sfoară, cu burta într-o parte. Așezați pești mari pe un fir nu mai mult de cinci bucăți pe una, pești mici pot fi așezați pe până la 15 bucăți. Legați capetele firului într-un nod slab.
Pasul 3
Clătiți peștele cu apă curentă. Frecați-l cu sare și trebuie să frecați nu numai spatele și abdomenul, ci și branhiile. Pentru peștii mari, faceți o tăietură longitudinală în spate și frecați-l și cu sare.
Pasul 4
Se dizolvă o parte de sare în patru părți de apă. Așezați mănunchiurile cu burtica de pește în saramură. Acoperiți recipientul cu folie alimentară sau o farfurie și puneți greutatea deasupra.
Pasul 5
Se sare peștele în saramură de la 3-5 zile la 2-3 săptămâni, în funcție de mărimea acestuia și de gradul de salinitate al produsului. La sfârșitul sării, clătiți peștele în apă curentă și începeți să-l uscați.
Pasul 6
Peștele este cel mai bine uscat în aer liber în zilele însorite. Peștele trebuie atârnat astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. Introduceți bețișoare de lemn sau chibrituri între pești pentru aceasta.
Pasul 7
Protejați peștii de muște, astfel încât să nu se așeze pe el. Pentru a face acest lucru, fie periați peștele cu oțet sau ulei vegetal. Se acoperă apoi cu un strat de pânză de brânză. De îndată ce peștele se usucă ușor, îndepărtați tifonul și uscați peștele în starea dorită fără el.
