În acest fel de mâncare, fileul de cap de aur poate fi înlocuit cu biban de mare, somon sau păstrăv. Acest lucru nu va afecta calitatea gustului.
Este necesar
- - 6 buc. file de dorado,
- - sare și piper după gust.
- Pentru o garnitură de cartofi:
- - 500 g cartofi,
- - 1 cutie de mazăre verde,
- - 70 g unt,
- - verde mărar,
- - Sarat la gust.
- Pentru garnitura de dovlecei:
- - 1 dovlecel mic,
- - 40 g unt,
- - 1 cățel de usturoi.
- Pentru sosul cremos de muștar:
- - 1 ceapă mică,
- - 25 g unt,
- - 1 cățel de usturoi,
- - 1 linguriță muștar de masă,
- - 250 ml smântână grea,
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sosul se pregătește mai întâi. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și usturoiul. Untul topit într-o cratiță la foc moderat, puneți ceapa acolo și prăjiți până se înmoaie timp de aproximativ 3 minute.
Pasul 2
Apoi puneți usturoiul cu muștar într-o cratiță, totul se prăjește 1 minut. Apoi se toarnă smântână și se adaugă sare după gust. Totul este adus la fierbere și gătit la foc mediu până la o consistență învăluitoare, amestecând constant, timp de aproximativ 5-7 minute. Sosul finit este pus deoparte.
Pasul 3
Dovlecelul este ras pe o răzătoare coreeană sau tăiat în benzi subțiri cu un cuțit.
Pasul 4
Untul se topește într-o tigaie. Acolo se pune un cățel de usturoi zdrobit și prăjit timp de 30 de secunde. Apoi adăugați dovleceii și prăjiți-le 1-2 minute. Vasul se sare după gust și se lasă deoparte.
Pasul 5
Mararul tocat cu unt se adaugă la cartofii fierți. Totul este sufocat aproximativ cu o zdrobire, astfel încât bucăți intacte de cartofi să rămână în masă. Se adaugă mazăre din cutie, totul este amestecat și rămâne sub capacul de pe masă.
Pasul 6
Peștele este sărat și piperat, apoi prăjit pe ambele părți până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Pasul 7
Sosul și garnitura de dovlecei se încălzește înainte de servire. O garnitură de cartofi este plasată pe o farfurie, sosul este turnat în jurul ei. Fileul de Dorado este așezat pe cartofi și pe el - o porție mică de măduvă vegetală. Vasul este decorat cu ierburi și servit la masă.
