Sushi este un fel de mâncare japoneză? pentru prepararea cărora se folosesc astfel de ingrediente ca: orez, pește, fructe de mare și alge marine - nori. Arta de a face sushi trebuie învățată, deoarece în bucătăria japoneză există multe subtilități, toate ingredientele trebuie gătite și tăiate într-un anumit mod. Peștele din sushi este folosit atât crud, cât și sărat, peștele crud este necesar, doar îl tăiați corect, dar cum săriți peștele pentru sushi?
Instrucțiuni
Pasul 1
Cel mai potrivit pentru sărare este peștele roșu, acesta poate fi somon, păstrăv, somon șosea etc. Mai întâi, trebuie să îl alegeți și să îl achiziționați. Nu acordați preferință peștilor congelați, deoarece gustul său adevărat se pierde în timpul procesului de dezghețare. Dacă există magazin de pește roșu proaspăt, atunci bineînțeles că este mai bine să îl alegeți.
Pasul 2
Dacă ați cumpărat un pește întreg, nu un file, apoi tăiați capul și coada, scoateți coloana vertebrală și încercați să o curățați de oase. Pentru sărare, aveți nevoie de o bucată mică de file, aproximativ 350-400 de grame, o lingură de sare, o lămâie și puțin ardei roșu. Sarea trebuie să fie grosieră, sarea iodată fină nu va funcționa.
Pasul 3
Luați o bucată de pește gătită, presărați-o cu sare și piper roșu pe toate părțile, apoi puteți măcina ușor, ca să zicem, sare și condimentare. Desfaceți o folie groasă pe masă, puneți peștele pregătit pe ea și acoperiți o felie cu felii subțiri de lămâie pe toate părțile, turnați zeamă de lămâie deasupra și înfășurați-o în folie. Nu trebuie să utilizați acid citric, efectul acestuia poate fi neașteptat, iar peștele se va dovedi complet lipsit de gust.
Pasul 4
Apoi, lăsați peștele în cameră aproximativ o oră, apoi îl puteți transfera în frigider. După ce peștele s-a răcit puțin, puteți începe să pregătiți sushi, bucata rămasă poate fi pusă în congelator și scoasă după cum este necesar. Cu toate acestea, în niciun caz nu dezghețați peștele, de exemplu, sub apă sau într-un cuptor cu microunde, ar trebui să dispară de la sine la temperatura camerei, atunci gustul va fi bogat, iar carnea va fi foarte fragedă. Dacă peștele este lăsat în frigider după culcare, se poate acumula prea multă sare. Desigur, nu este nimic în neregulă cu asta, dar totuși nu este recomandat să folosiți alimente prea sărate pentru a face sushi.
