Somonul de pește roșu, care este un reprezentant al familiei somonului, este mai gras, hrănitor și mai scump decât somonul roz. Somonul chum sărat nu este doar gustos, ci și o gustare sănătoasă pentru orice masă. Somonul Chum conține diverse vitamine, minerale, acizi grași care ajută la prevenirea aterosclerozei, infarctului miocardic și accidentului vascular cerebral ischemic.
Dacă ați achiziționat somon congelat congelat, trebuie mai întâi să îl dezghețați. Rețineți că este mai bine să tăiați acest pește complet decongelat. Când tăiați somon chum, în primul rând, rupeți burtica peștelui, deoarece poate conține caviar. Apoi, dezasamblați somonul chum conform tuturor regulilor și puteți începe sărarea acestuia.
Somon chum sărat întreg, în bucăți sau file. Cu cât este mai mare peștele tău, cu atât va dura mai mult să-l sări. Luați în considerare rețetele pentru sărarea chumului sărat în saramură și în ulei.
Sarea somonului chum în saramură
Una dintre cele mai populare metode este sărarea peștelui în saramură. Această metodă este adesea numită umedă. Cel mai bun mod este să sareați peștele proaspăt care nu a fost niciodată congelat.
Vei avea nevoie:
- 1 kg somon chum (file);
- lămâie - 1 buc.;
- 300 g sare;
- 1 linguriță. Sahara;
- mărar - câteva ramuri;
- frunze de dafin - 3-4 buc.;
- piper (mazăre) - după gust;
- condimente pentru peste - dupa gustul tau.
Combinați sarea și piperul într-un recipient. Frecați somonul chum cu amestecul rezultat. Puneți frunzele de dafin și crengile de mărar într-un recipient sau recipient de plastic pe fund, apoi așezați bucățile de somon chum cu pielea orientată în jos, turnați cu suc de lămâie și adăugați mai mult mărar și frunze de dafin. Următorul strat de pește trebuie așezat cu pielea deasupra.
Stivați chum-ul în acest fel până când rămâneți fără pește. Puneți recipientul cu pește sub presiune și dați-l la frigider timp de 2 zile. Excesul de sare poate fi îndepărtat cu un șervețel.
Nu este necesar să clătiți peștele înainte de a mânca, deoarece acest lucru îi poate afecta gustul.
Somon chum sărat în ulei
Această metodă este simplă, rapidă și perfectă pentru uz casnic. Vei avea nevoie:
- 1 kg somon chum (file);
- 100 ml ulei vegetal;
- 2 linguri. l. sare;
- 1 linguriță. zahar granulat;
- piper - după gust;
- frunze de dafin - 4-5 buc.
Tăiați fileul de pește în bucăți. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, combinați uleiul vegetal, zahărul, sarea, câteva frunze de dafin și o cantitate mică de piper într-un recipient separat pe placul dvs.
Se amestecă bine bucățile de pește în saramură cu ulei, apoi se pun într-un borcan curat, care trebuie apoi trimis la frigider timp de 10 ore. După timpul indicat, este pregătit un aperitiv excelent.
Chum sărat în acest fel poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ o săptămână.
