Pe masa festivă trebuie să fie pește roșu sărat. Somonul sarat este foarte gustos - este fraged și nu foarte gras. Puteți săra singur somon chum, va fi mai ieftin decât să cumpărați pește sărat și nu mai puțin gustos.
Este necesar
-
- Castron de pește email sau plastic
- cuţit
- foarfece culinare
- sare și zahăr pentru murare
- condimente și ulei de măsline opțional
- opresiune.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați pește proaspăt dintr-un magazin sau piață. Este mai bine să luați somon chum răcit, dar este potrivit și chum congelat, atâta timp cât nu este decongelat și reînghetat. Nu luați pești tăiați, aveți nevoie de pești întregi, cu cap și pahare.
Pasul 2
Dacă somonul dvs. este înghețat, puneți-l să se dezghețe în mod natural. În acest moment, puteți prepara un amestec pentru sărare. Luați sare - asigurați-vă că măcinați grosier, absoarbe perfect excesul de lichid. și zahăr granulat. Raportul ideal este de 3 (sare) la 1 (nisip). Se amestecă bine sarea și nisipul. Pentru 1 kg de pește, aveți nevoie de aproximativ 3 linguri din amestec. Dar dacă aveți îndoieli cu privire la greutate, este mai bine să nu săruri decât săruri.
Pasul 3
Când peștele este decongelat, trebuie să fie măcelărit. Tăiați mai întâi capul. Nu o aruncați: puteți face supă de pește din ea. Utilizați foarfece pentru a tăia aripioarele, deschideți burta chum și frecați interiorul. Dacă ai noroc, s-ar putea să iei lapte sau caviar. De asemenea, pot fi sărate - laptele împreună cu carcasa (după ce l-ați șters cu un amestec de sărare), și caviarul separat. Tăiați carcasa somonului chum la dreapta și la stânga coloanei vertebrale, îndepărtați oasele. Dacă peștele este mare, îl puteți împărți în jumătate.
Pasul 4
Descoperiți somonul chum și presărați cu amestecul de sărare. Trebuie să-l aplicați uniform. Dacă vă plac peștele mai gras, puteți adăuga puțin ulei de măsline, deoarece somonul chum nu este foarte gras. Nu este interzis să adăugați condimente la gust - piper, frunze de dafin etc., dar acest lucru nu este necesar. Dacă, totuși, decideți să săriți cu condimente, acestea trebuie așezate într-un recipient de sărare, distribuind uniform peste acesta.
Pasul 5
Puneți somon chum într-un recipient, puneți opresiune deasupra - un borcan de trei litri de apă va face, lăsați să stea 2 ore. Apoi puneți-l la rece. Într-o zi, somonul chum va fi sărat, îl puteți mânca.
