Ciupercile de toamnă sunt cele mai răspândite ciuperci din centrul Rusiei. Numeroasele lor colonii apar pe trunchiuri de copaci, butuci și bușteni la sfârșitul lunii august și încântă culegătorii de ciuperci până la primul îngheț. Ciupercile de miere sunt cele mai delicioase dintre ciupercile lamelare (cu excepția ciupercilor de lapte și a ciupercilor). Sunt potrivite nu numai pentru supă și friptură, ci și pentru congelare, uscare, decapare și decapare. Multe gospodine cu experiență au propriile lor secrete despre aceste preparate de casă, inclusiv rețete de marcă pentru ciuperci murate.
Este necesar
-
- Ciuperci de toamnă
- Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
- oțet 9% - 50 ml
- zahăr - 2 linguri
- sare - 4 lingurițe
- frunze de dafin - 1 buc.
- cuișoare - 2-3 buc.
- piper negru și condiment - câteva mazăre
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortează și sortează ciupercile colectate de toamnă. Ciupercile mici și mijlocii sunt potrivite pentru marinată. Cele mai mari sunt mai bine să se usuce. Picioarele agaricelor de miere pentru adulți sunt fibroase grosiere; se recomandă tăierea acestora.
Pasul 2
Înmuiați ciupercile în apă pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a le elibera mai ușor de nisip, pământ, frunze și alte resturi de pădure. Clătiți bine cu apă rece. În acest caz, capacele ciupercilor vor fi, de asemenea, curățate de solzi maronii caracteristici.
Pasul 3
Luați o oală de email sau oțel inoxidabil. Puneți ciuperci de miere în ea, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. Scurgeți ciupercile, clătiți din nou bine și umpleți-le cu apă proaspătă. După ce apa fierbe, fierbeți încă 30 până la 40 de minute.
Pasul 4
Nu turnați bulionul de ciuperci, deoarece veți marinat pe el. Scurgeți-l într-un recipient separat și măsurați volumul în litri folosind un recipient de măsurare. Măsurați cantitatea potrivită de ingrediente și adăugați-le la bulion. Aduceți marinada la fierbere, turnați ciuperci peste ciuperci și fierbeți timp de 15 minute.
Pasul 5
În timp ce marinada fierbe, sterilizați borcanele și capacele, cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-un cuptor încălzit la 160 ° C. Puneți borcanele spălate și umede în cuptor și încălziți-le până se usucă. Nu exagerați sau sticla se poate sparge. Dacă nu aveți un cuptor, aburiti borcanele (de exemplu, peste gura unui ibric) sau fierbeți în apă într-o cratiță mare timp de 15 minute. Trebuie să puneți o cârpă sau o scândură în partea inferioară a cratiței, astfel încât borcanele să nu se spargă.
Pasul 6
Aranjați ciupercile în borcane, turnați peste marinată și închideți imediat capacele. Depozitați ciupercile murate într-un loc răcoros și întunecat (frigider, pivniță, garaj).
