Ouăle de prepeliță sunt un ingredient popular în salate și aperitive. Mâncărurile cu adăugare de ouă miniaturale se pot lăuda nu numai cu beneficii (vitamine, minerale și aminoacizi), ci și cu o servire eficientă. Mulți bucătari neexperimentați se confruntă cu problema fierberii și decojirii ouălor de prepeliță.
Ouăle de prepeliță sunt un depozit de vitamine, minerale și aminoacizi: A, B1, B2, PP, B4, B9, sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, clor, sulf, triptofan, lizină și metionină. Ultimii trei au o valoare deosebită - aceștia sunt aminoacizi esențiali care nu sunt produși singuri și intră în corpul nostru exclusiv cu alimente și suplimente. Un alt motiv pentru a face o alegere în favoarea ouălor de prepeliță, mai degrabă decât a ouălor de pui, este absența absolută a antibioticelor în compoziție: prepelițele sunt mai rezistente la boli și, prin urmare, antibioticele nu sunt utilizate în fermele de prepeliță.
Cheia pentru o prezentare eficientă a vaselor cu ouă de prepeliță este prepararea și curățarea corespunzătoare. Deci, primul lucru este primul.
Cât să gătești ouă de prepeliță
Cojile ouălor de prepeliță crude sunt destul de fragile. În fiecare etapă de preparare a ouălor (de la spălare până la scufundare), încercați să nu o deteriorați, evitați presiunea puternică.
Algoritmul pentru fierberea ouălor de prepeliță este extrem de simplu:
- Scoatem ouă de prepeliță din frigider cu 15 minute înainte de fierbere.
- Spălăm ouăle de prepeliță sub apă rece.
- Punem un recipient cu apă sărată pe aragaz și îl lăsăm să fiarbă. Vă rugăm să rețineți că ar trebui să existe suficientă apă, astfel încât să acopere complet ouăle aruncate în recipient, nici mai puțin, nici mai mult.
- Cu o lingură, aruncați alternativ ouăle de prepeliță în apă fiartă.
- Gatiti timp de 2 pana la 5 minute, in functie de daca doriti ouale fierte moale, pungite sau fierte tare.
- Se toarnă ouă fierte cu apă rece.
Cum se curăță ouăle de prepeliță
Dacă ouăle de prepeliță fierte diferă doar în timpul gătirii, atunci în materie de curățare veți găsi opțiuni mai variate.
- Prima metodă este de a curăța ouăle de prepeliță cu folie alimentară / pungă de plastic. Întindeți folia alimentară și puneți ouă fierte răcite deasupra. Acoperiți-le cu un alt strat de folie alimentară deasupra. Dacă te-ai așezat pe o pungă de plastic, pune ouăle în interior corespunzător. Apăsați ușor pe ouă după o mișcare circulară. Fisurile nu vor întârzia să apară, cochilia se va îndepărta parțial sau complet de proteină fără probleme.
- Următoarea metodă de curățare este „chimică”, prin intermediul oțetului. Această metodă este relevantă dacă vă confruntați cu sarcina de a curăța simultan un număr mare de ouă de prepeliță. Contrar temerilor, această opțiune este sigură și nu reprezintă o amenințare la adresa sănătății atunci când mănâncă ouă de prepeliță decojite într-un mod atât de banal. Așezați ouăle fierte într-un recipient de email sau sticlă. Acoperiți-le cu 9% oțet. Cronometrat 30-40 de minute și urmăriți cum nu va exista nici o urmă de coajă - se va dizolva pur și simplu.
- Această din urmă opțiune implică utilizarea unui recipient de plastic / sticlă. Poate că aceasta este cea mai accesibilă, mai rapidă și mai ușoară metodă dintre toate. Tot ce trebuie să faceți este să turnați puțină apă în recipient, să înmuiați ouăle fierte în el, să închideți bine și să agitați energic. Dacă recipientul nu este la îndemână, un pahar va face față perfect rolului său, care trebuie acoperit cu o palmă în timpul agitării (vezi cum se face acest lucru în videoclip). Rezultatul este o coajă crăpată care poate fi îndepărtată fără prea mult efort.
La sfârșitul procesului, asigurați-vă că clătiți ouăle curățate sub apă curentă pentru a îndepărta particulele mici de coajă.
