Cui dintre noi nu îi plac plăcintele bogate, chiflele maro sau plăcintele cu umpluturi diferite! Și așa vreau uneori să-mi răsfăț casa cu o astfel de gătit. Dar dacă nu poți face plăcinte ca bunica ta? Nu disperați, este vorba despre un aluat pregătit corespunzător, care este cheia unei coaceri bune.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pe vremuri, fiecare gospodină avea propriul secret când făcea aluat. Unii au frământat aluatul doar seara sau la lumina lunii, alții au pus aluatul doar lângă o fântână sau lângă râu. Deși acum astfel de ritualuri sunt deja în trecut, totuși, la pregătirea aluatului, trebuie respectate unele reguli.
Pasul 2
Pentru aluat, aveți nevoie de apă caldă sau lapte, drojdie, făină și zahăr. Drojdia trebuie să fie proaspătă. De obicei, se iau cel puțin 35 și nu mai mult de 50 de grame de drojdie pe kilogram de făină.
Pasul 3
Se dizolvă drojdia într-un pahar de apă sau lapte, se adaugă o linguriță de zahăr, se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
Pasul 4
Pregătiți ustensilele pentru amestecarea aluatului. Un vas de email sau lemn este cel mai potrivit pentru aceasta.
Pasul 5
Încălziți apa sau laptele la aproximativ 30 de grade.
Pasul 6
Se dizolvă drojdia în apă și se adaugă jumătate din făina pregătită pentru frământare.
Pasul 7
Acoperiți vasele cu aluat cu un șervețel sau prosop și puneți-le într-un loc cald pentru fermentare. Timpul de fermentare a aluatului va depinde de densitatea lotului, de calitatea făinii și de cantitatea de drojdie, precum și de temperatura aerului. Dacă aluatul crește prea repede, acesta trebuie agitat și mutat într-un loc mai puțin cald.
Pasul 8
Sub rezerva tuturor acestor reguli, aluatul se va coace rapid. Ar trebui să fie aproape dublat ca volum, iar suprafața sa trebuie acoperită cu bule. Aceste bule sunt semnul că aluatul este gata. De îndată ce începe să se așeze, frământați aluatul.
