Pentru a găti un pui umplut cu ciuperci, legume sau alte umpluturi, este uneori necesar să eliberați carcasa de oase. Un plus imens de pui dezosat este că va fi mult mai ușor să-l tai gata. Procesul de îndepărtare a oaselor dintr-o carcasă nu vă va lua mai mult de 15 minute, chiar dacă nu ați făcut niciodată acest lucru până acum.
Este necesar
-
- tăietură
- cuțit ascuțit cu o lamă scurtă
- castron de os
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți puiul din ambalaj. Puiul trebuie să fie proaspăt, răcit sau dezghețat. Tăiați vârfurile aripilor. Așezați puiul cu spatele în sus și tăiați pielea în mijlocul creastei de la gât până la coadă. Lăsați coccisul în sine intact. Îndepărtați ușor pielea până când articulația piciorului este expusă.
Pasul 2
Tăiați tendoanele la joncțiunea articulației. Aceste tendoane leagă aripile și oasele coapsei de carcasă.
Pasul 3
Desfaceți pieptul. Folosiți ușor degetele pentru a separa pieptul de carcasă. Pielea trebuie îndepărtată.
Pasul 4
Prindeți ferm osul coapsei cu mâna și folosiți mișcări ascuțite și frecvente pentru a separa carnea de os până la articulație. Apoi, tăiați carnea de-a lungul conturului articulației și apoi eliberați osul din carne până când tot osul este liber. La fel se procedează și cu a doua etapă.
Pasul 5
Tehnica pentru curățarea oaselor aripilor este aceeași ca și pentru picioare. Separați carnea de articulații, apoi eliberați articulația. După aceea, puteți trage de articulație și carnea va ieși automat ca o ciorapă.
Pasul 6
Acum întindeți carcasa și înfășurați carnea aripilor și a picioarelor spre interior. Puiul este acum gata pentru umplutură sau prăjit.
