Kebabul delicios este făcut din carne de vită marmorată, care a fost destul de populară în ultima vreme. O astfel de carne nu este ieftină, dar puteți transforma o simplă carne de vită în marmură și puteți face un kebab original (strudel kebab) conform rețetei celebrului bucătar S. Khankishiev.
Carnea Shish kebab, în acest caz carne de vită (1 kg), se pune la congelator timp de 15-20 de minute, astfel încât să devină puțin mai tare, apoi se taie îngrijit și frumos. Carnea congelată este tăiată în felii subțiri, de aproximativ 10x15 cm și ușor bătută. O imitație de marmură va ajuta la realizarea unei glande de oaie (plasă grasă) - o puteți cumpăra de la o măcelărie sau de pe piață. Cutia de umplutură (300 g) este tăiată la dimensiunea bucăților de carne, o bucată de plasă grasă este așezată pe fiecare felie, presărată cu condimente - sare, piper și rulată într-o sul.
Pentru cei care nu acceptă combinația de carne de vită cu grăsime de miel, este posibilă o altă opțiune - ungeți fileul de carne cu o pastă făcută din unt (200 g), mărar proaspăt, usturoi, boia și sare. Carnea este înfășurată într-o sulă și pusă la congelator pentru o perioadă scurtă de timp, strudelele înghețate sunt tăiate în bucăți de dimensiuni egale, înșirate pe frigarui și trimise la grătar. Cărbunii din grătar nu trebuie să fie prea fierbinți, astfel încât carnea să nu ardă, caz în care veți obține un sheb kebab suculent și parfumat.
Kebabul shish preparat este așezat pe un vas decorat cu ierburi. Shish kebab este condimentat cu ceapă murată amestecată cu sumac - un condiment oriental făcut din fructe de pădure uscate. Condimentul conferă vasului o culoare roșiatică și o ușoară aciditate și se potrivește bine cu preparatele din carne.
