Pizza este un preparat italian național, care este o plăcintă deschisă pe o crustă subțire sau groasă. În versiunea clasică, umplutura este de roșii și un strat de brânză mozzarella. În prezent, pizza este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din aproape toate țările lumii.
Istoria pizza
Mâncărurile asemănătoare pizza sunt cunoscute de mult timp. Prototipul său a existat printre grecii și romanii antici - prăjituri rotunde cu diverse umpluturi pe ele.
În 1522, roșiile au fost aduse pentru prima dată în Europa și prototipul pizza italiană a apărut la Napoli. Aproximativ 50 de ani mai târziu, a apărut profesia - „pizzaiolo”. Reprezentanții acestei profesii erau implicați exclusiv în prepararea aluatului pentru pizza.
Există o legendă despre cum a apărut unul dintre cele mai populare tipuri de pizza, Margarita. Rețeta a fost creată și numită după soția regelui italian Umberto I, Margarita de Savoia.
În acest moment, există 13 tipuri oficiale de acest fel de mâncare și cel mai mare număr de variante ale acestora.
aluat de pizza
Mulți pasionați de pizza o fac acasă. Poate fi aproape orice umplutură - principalul lucru este că roșiile și brânza sunt prezente în ea. Dar aluatul trebuie să fie „corect”.
Aluatul clasic este făcut din făină și făină de grâu dur, drojdie, ulei de măsline, sare și apă. Aluatul este frământat manual, îndreptat și întins într-un strat de până la 0,5 cm.
Pe lângă clasicul aluat de pizza, se folosește adesea drojdie și aluat de foietaj. Ultimul tip de aluat este utilizat în principal pentru prepararea pizza dulce cu fructe, care nu include ingrediente grase.
Lapte sau apă, făină și sare sunt suficiente pentru a prepara aluat nedospit subțire. Toate componentele sunt frământate prin adăugarea de ulei de măsline sau vegetal chiar la capăt.
Rețeta pentru aluatul de drojdie diferă doar prin faptul că drojdia este adăugată la laptele cald sau la apă, iar aluatul în sine este lăsat să se distanțeze puțin.
Orice aluat este folosit pentru a face pizza, există mai multe reguli care trebuie respectate cu strictețe.
Alegeți făina de pizza cu un conținut ridicat de gluten. În acest caz, aluatul din el se va dovedi elastic, iar produsul își va păstra forma bine.
Făina însăși trebuie cernută și curățată de impurități înainte de frământare. Cernerea îl va face liber și aerisit.
Apa și uleiul de măsline trebuie amestecate într-un vas separat. Uleiul trebuie presat la rece și fără amărăciune.
Aluatul trebuie frământat mult timp, astfel încât să nu se formeze bulgări. Nu este nevoie să adăugați condimente sau alte arome la masă - aluatul subliniază doar gustul umpluturii. În consistență, acesta trebuie să fie neted și strâns, ușor lipicios de mâini și elastic.
