Sparanghelul de soia, numit și fuju, este un fel de mâncare popular în bucătăria coreeană, japoneză și chineză. Poate fi achiziționat în piețe sau în secțiuni specializate din supermarketuri. Gustul blând original al acestui aperitiv este iubit de mulți și, de multe ori, sărbătoarea rusă este decorată cu o salată cu sparanghel din soia. Dar cât de utilă este această mâncare gustoasă, cred puțini oameni.
Din ce este făcut sparanghelul de soia?
De fapt, acest produs nu are nicio legătură cu sparanghelul obișnuit care crește în grădină, deoarece sparanghelul din soia este fabricat din soia. Sunt pre-îmbibate în apă și apoi măcinate până la o stare moale și laptele de soia este stors din această masă. Laptele este apoi fiert și spuma rezultată este îndepărtată, uscată și înfășurată cu un garou. Acest semifabricat uscat servește ca materie primă pentru prepararea fuju.
Această sursă de proteine vegetale foarte digerabile are foarte puține calorii - doar 234 kcal la 100 g de produs uscat, în timp ce proteinele din ea sunt de 45 g, carbohidrați și grăsimi - câte 20 g fiecare.
Beneficiile sparanghelului din soia
Soia, din care se face fuju, este o plantă foarte utilă, bogată în aminoacizi esențiali, proteine vegetale, vitamine și oligoelemente de fier, potasiu și calciu. Sparanghelul din soia este perfect absorbit de organism, iar laptele din care este fabricat nu conține lactoză, care este alergen, și colesterol, care înfundă vasele de sânge. Laptele de soia și fuju conțin, de asemenea, o serie de acizi polinesaturați care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și previn dezvoltarea multor boli ale acestuia. De asemenea, este bogat în fitohormoni care previn pierderea osoasă și dezvoltarea osteoporozei. În acest sens, există un risc de devieri în dezvoltarea sexuală în corpul unui copil în curs de dezvoltare, prin urmare, nu este recomandat copiilor sub 10 ani să mănânce sparanghel din soia, iar adulții ar trebui să-l folosească cu moderare, deși daunele cauzate de acesta nu a fost dovedit.
Contraindicațiile pentru utilizarea sparanghelului din soia sunt boli ale stomacului și pancreasului.
Cum se gătește sparanghelul din soia
Spargeți sparanghelul de soia uscat în bucăți de 4-5 cm și puneți-l într-un castron adânc, acoperiți-l cu apă rece și lăsați-l 30 de minute pentru a-l face elastic. Așezați sparanghelul și strângeți apa. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați ceapa din tigaie. Puneți usturoiul și sparanghelul tocat mărunt într-o tigaie fierbinte în uleiul rămas, adăugați 1-2 linguri de sos de soia, adăugați puțin ardei iute tocat și puțin ardei gras, tocați în fâșii, și condimentul coreean "Azhi-no-moto " - glutamat monosodic. Se fierbe la foc mic, amestecând 5 minute, se pune într-un castron și se adaugă puțin suc de lămâie, se amestecă. După ce sparanghelul s-a răcit, îl puteți servi ca gustare.
