Prăjiturile de pește din bibanele de râu sunt gustoase și suculente, deoarece acest pește nu este mai puțin hrănitor decât carnea și este absorbit mult mai bine. Cotletele de stinghie necesită mult efort, deoarece acest pește este greu de curățat și tăiat în file.
Pregătirea stingherii
Perch este un pește sănătos și gustos, dar este foarte dificil să îl curățați pentru a îndepărta corect toate solzii și oasele. Prin urmare, mai întâi trebuie să dezasamblați corect bibanul. Mai întâi, scoateți solzii din biban. Acest lucru se poate face în două moduri. Trageți coada peștilor până când se fixează ușor, astfel încât solzii să se ridice și îndepărtați-l cu atenție. Dacă peștele este mic, este mai bine să folosiți o metodă diferită. Înghețați bibanul, deoarece peștii care dezghețează sunt mult mai ușor de curățat. În plus, cu această metodă, solzii de pește nu sunt împrăștiați în bucătărie.
Perch este un pește înțepător, așa că purtați mănuși de unică folosință. Scoateți aripioarele din pește, tăiați capul și coada, faceți o tăietură longitudinală și scoateți interiorul. Clătiți bine peștele în interior și în exterior. Îndepărtați toate oasele, clătiți din nou. Acum puteți trece la gătitul prăjiturilor de pește.
Prăjește prăjituri de pește
Pentru a face prăjituri de pește veți avea nevoie de:
- 1 kg biban (file);
- ceapa - 2 buc.;
- pâine - mai multe felii;
- firimituri de pâine;
- 50 g făină;
- ou - 1 buc;
- 50 ml ulei vegetal;
- sare, piper (după gust);
- condimente pentru pește (după gust);
- apa;
- mașină de tocat carne;
- tigaie.
Se iau câteva felii de pâine, se pun într-un castron adânc și se acoperă cu apă fiartă. Lăsați pâinea la macerat timp de aproximativ 15 minute. După ce pâinea albă devine moale, trebuie scoasă din excesul de apă și transferată într-un alt recipient.
Pregătiți bibanul: clătiți sub apă curentă și lăsați să se usuce în mod natural. Pe o placă de tăiat, tăiați fileurile în bucăți mici, apoi așezați într-un castron cu pâinea.
Curățați, clătiți și uscați ceapa, tăiați-o în câteva bucăți mari, apoi trimiteți-le la restul ingredientelor.
O mașină de tocat carne vă va ajuta să pregătiți pește tocat, prin care treceți bucăți de biban, ceapă, pâine înmuiată. Se amestecă bine carnea tocată și se rupe oul de pui în ea, se adaugă făină și un pic de condimente pentru pește, sare și piper ar trebui să fie adăugate și după gust. Apoi amestecați din nou toate ingredientele de pește tocate.
Se toarnă pesmetul într-o farfurie. Formați cotletele de orice formă și dimensiune din pește tocat, rulați pesmet și așezați pe o scândură. Dacă vă udați mâinile în apă, atunci fabricarea cotletelor va fi mult mai convenabilă pentru dvs.
Într-o tigaie, încălziți câteva linguri de ulei vegetal la foc mic, după 2-3 minute, întindeți cotletele pregătite într-o tigaie. Se prăjește pe fiecare parte timp de aproximativ 4-5 minute până când apare o crustă maroniu-aurie. Scoateți tortele din tigaie și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Prăjiturile de pește biban gătit sunt un fel principal excelent și se servesc fierbinți împreună cu cartofi, alte legume, salată, paste sau cereale. Folosiți sos de smântână, muștar, ketchup etc.
