Ouă de cea mai mică pasăre europeană, prepeliță, de dimensiuni mici, cu o frumoasă coajă de „marmură”. Raportul dintre gălbenuș și alb este de două ori mai mare decât cel al oricărui alt ou. Fiecare ou de prepeliță conține, pe lângă 14 calorii, vitaminele A, B1 și B2, fier și potasiu. Deși oamenii de știință nu au stabilit cu certitudine dacă ouăle de prepeliță au vreun beneficiu special, mulți oameni susțin că elimină toxinele, întăresc sistemul imunitar și elimină calculii renali.
Este necesar
- Ouă de prepeliță murate
- - 24 ouă de prepeliță
- - 1 ceapă mare
- - 4 căței de usturoi
- - 1 cana de otet de mere amestecat cu 2 cani de apa
- - borcan de jumătate de litru
- - 1 lingură sare
- - 1 lingură zahăr
- - 1 linguriță de mărar uscat
- - 2 frunze de dafin
- - 3 cuișoare
- Ouă de prepeliță afumate
- - 30 de ouă de prepeliță
- - 1,5 litri de bulion de pui
- - 4 stele de anason
- - 2 linguri sos negru de soia
- - 1 lingură zahăr
- - Ulei de susan
- - 1 lingură de ceai de frunze libere
- - 2 linguri zahăr brun
Instrucțiuni
Pasul 1
Multe rețete care folosesc ouă de pui se adaptează bine ouălor de prepeliță. Salata Nicoise arată grozav cu ouă întregi de prepeliță în loc de jumătăți de pui. Ouăle de prepeliță sunt un aperitiv excelent pentru o masă tip bufet, unde mesele pentru o mușcătură sunt deosebit de apreciate. Coapte în cutii speciale cu mirodenii, ouă de prepeliță brăzdate sau florentine - un excelent mic dejun delicios sănătos. Ouăle de prepeliță sunt un excelent înlocuitor pentru ouăle de pui chiar și atunci când doriți să faceți un mic lot de aluat sau cremă. Un ou de pui mediu este egal cu trei-patru ouă de prepeliță.
Pasul 2
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare cu ouă de prepeliță este ouăle murate. Faptul este că aroma lor este mai subtilă și permite condimentelor aromate să se desfășoare și, datorită dimensiunilor mici, sunt ideale pentru o masă de gustare.
Pasul 3
Luați două duzini de ouă de prepeliță, puneți-le într-o cratiță adâncă, acoperiți-le cu apă și aduceți-le la fierbere. Gatiti timp de cinci minute, apoi scoateti-l de pe foc, scurgeti apa clocotita si turnati imediat apa rece peste oua.
Pasul 4
Scoateți cojile din ouă și puneți-le cu grijă în borcan. Tăiați ceapa în felii subțiri și usturoiul în bucăți mici. Așezați legumele tocate deasupra ouălor.
Pasul 5
Se toarnă oțet într-o cratiță, se adaugă condimente și se fierbe. Se toarnă ouă. Lăsați conținutul borcanului să se răcească complet, închideți capacul și dați-l la frigider timp de 72 de ore. Ouăle marinate în acest fel pot fi păstrate până la două săptămâni.
Pasul 6
Un fel de mâncare populară chineză este ouăle de prepeliță afumate. Fierbeți și răciți ouăle de pui. Eliberați-i de coajă.
Pasul 7
Se fierbe bulionul de pui, se adaugă anason, sos de soia, zahăr, se așteaptă până se dizolvă zahărul, se ia de pe foc și se lasă lichidul să se răcească. Scufundă-ți ouăle în el. Se lasă o oră. După o oră, scoateți ouăle din lichid, uscați-le și frecați fiecare ou cu ulei de susan.
Pasul 8
Căptușiți wokul cu folie alimentară, frunze de ceai și zahăr brun deasupra. Pune wok-ul pe foc și așteaptă până când frunzele de ceai încep să fumeze. Așezați ouăle pe o grătar și lăsați-le deoparte timp de 15 minute. Serviți imediat.
