Rareori o vacanță este completă fără Olivier, hering sub o blană, salată Caesar și, la rândul lor, nu se pot descurca fără maioneză sau sosuri pe baza ei. Există multe rețete de maioneză. După ce și-au găsit „propriile”, rămân adepți ai rețetei timp de mulți ani. Numai aditivii se schimbă. În funcție de ce fel de fel de mâncare veți condimenta, adăugați usturoi, sos de roșii, hering tocat - scopul imaginației este imens!
Pentru maioneză veți avea nevoie de:
- 250 ml ulei vegetal;
- 2 oua;
- 1 galbenus;
- 10 g de muștar;
- 10 g suc de lamaie;
- 5 g zahăr;
- 2 g piper macinat;
- 2 g de sare.
Făcând maioneză
Răciți ouăle, adăugați gălbenușul, procesați-le într-un blender până se omogenizează și pufoase. Continuând să bateți, turnați ulei vegetal într-un jet subțire. În câteva secunde, masa va deveni albă și își va modifica consistența. Odată ce acest lucru se întâmplă, adăugați restul ingredientelor rețetei la maioneză.
Dacă din motive de siguranță igienică nu mâncați ouă de pui crude, înlocuiți-le cu prepelițe într-un raport de 1 la 5. Prepelițele nu suferă de salmoneloză și o serie de alte boli specifice aviare și, prin urmare, ouăle lor în contextul igienic siguranța sunt un bun substitut pentru ouăle de pui.
Adăugați niște ketchup sau pastă de roșii la maioneza acestei rețete pentru un sos de Mii Insule. Dacă în loc de roșii pui hering tăiat sau file de chilă - sos Caesar. O mână de murături mărunțite vor transforma maioneza într-un sos tartar de maioneză. Câțiva căței de usturoi adăugați la o rețetă de maioneză - și un sos picant de usturoi „pentru toate ocaziile” este gata!
Pentru obiceiuri alimentare sănătoase, preparați maioneză folosind ulei de măsline extravirgin. Vă așteaptă un sos sănătos delicios, cu o mulțime de acizi omega și oligoelemente. Spunând, uleiul de măsline verzui va conferi acestei maioneze o amărăciune picantă, iar galbenul tradițional - o textură și mai mătăsoasă.
