Varza este populară printre fanii bucătăriei tradiționale rusești. Varza de varză este deosebit de bună în combinație cu cartofi fierți și hering. Consumul acestui produs va aduce beneficii unui corp înfometat cu vitamine.
Beneficii și contraindicații
Unul dintre principalele avantaje ale varză murată îi va încânta pe cei care își monitorizează cu atenție silueta. 100 g de produs conține doar 20 kcal. În plus, varza murată este capabilă să normalizeze activitatea tractului gastro-intestinal, astfel încât acest fel de mâncare este adesea inclus în meniul multor diete.
Varza de var este renumită pentru cantitatea de vitamina C pe care o conține. 100 g conține până la 20 mg din acest element, datorită căruia sistemul imunitar este stimulat și procesul de îmbătrânire a celulelor și țesuturilor încetinește. În plus, varza murată conține vitamina A, vitamina K, vitamina U și vitaminele din grupa B. Prezența acestor substanțe permite, atunci când se utilizează varza, să prevină bolile tractului gastro-intestinal, de exemplu, ulcerul duodenal sau ulcerul gastric. De asemenea, varza murată trebuie consumată de cei care au un deficit de iod.
Normalizarea microflorei intestinale este facilitată de bacteriile lactice, care, de fapt, fermentează varza. Acest lucru ajută organismul să prevină apariția disbiozei. Adesea, varza murată este recomandată femeilor însărcinate pentru ameliorarea toxicozei, iar bărbaților - pentru normalizarea funcției sexuale.
Cu toate acestea, atunci când utilizați acest produs, trebuie avut în vedere faptul că varza murată nu trebuie consumată cu aciditate crescută a stomacului, pentru a nu agrava situația. De asemenea, ar trebui să excludeți acest produs din dietă pentru cei care suferă de hipertensiune.
Varza vară: cum să gătești corect
Una dintre cele mai populare rețete de varză murată folosește următoarele ingrediente:
- varză - 3 kg;
- morcovi - 300 g;
- sare - 30 g;
- frunze de coacăze - după gust;
- ramuri de mărar (cu semințe) - după gust.
Mai întâi, trebuie să clătiți bine varza, să îndepărtați frunzele superioare și butucul. Morcovii trebuie, de asemenea, clătiți și curățați de coajă. Tocați varza în fâșii mici, morcovi sub formă de tăiței subțiri sau cercuri (după gust). În partea de jos a vasului trebuie să puneți câteva frunze întregi de varză, deasupra - frunze de coacăze și ramuri de mărar.
Măcinați varza și morcovii într-un castron separat cu sare pentru a face suc. După aceea, varza este stivuită în straturi într-un recipient pregătit și fiecare strat este compactat cât mai bine posibil. De sus, totul este acoperit cu o frunză de varză și așezat într-un loc întunecat pentru fermentare timp de două până la trei zile.
Trebuie remarcat faptul că varza va emite gaze și spumă. Pentru a împiedica vasul să devină amar, gazul trebuie îndepărtat străpungând varza de mai multe ori de două ori pe zi. De asemenea, spuma trebuie îndepărtată imediat ce dispare complet - varza este gata.
