Varza verde nu este doar o gustare bună, ci este și un adevărat depozit de vitamine C și A. Este lipsa lor pe care corpul o experimentează în mod deosebit acut iarna. Din păcate, condițiile unui apartament de oraș nu permit să fermenteze varza în mod vechi cu butoaie și vase mari, dar este foarte posibil să faceți acest lucru într-un borcan.
Este necesar
-
- 1 furculita de varza pentru 2-3 kg
- 500 g morcovi
- 100 g sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Nu puteți lua nici o sare de aluat. Cel mai bine este dacă acestea sunt cristale mari de sare fără impurități, în special iod și fluor. Aceste două elemente distrug structura celulară a varzei și încetează să mai fie suculentă și crocantă. Sarea fină este, de asemenea, inadecvată datorită impurităților menite să prevină aglomerarea. Prin urmare, căutați în magazin pentru sare obișnuită de masă.
Pasul 2
Curățați frunzele superioare de varză, lăsați-le deoparte pe cele mai curate. Ele vă vor fi în continuare utile. Tăiați capul de varză în două și tăiați cu o răzătoare specială sau cu un cuțit obișnuit. Colectați-l pe masă într-un diapozitiv.
Pasul 3
Spălați morcovii, curățați-i, clătiți-le și radeți-le cu o răzătoare sau robot de bucătărie. Agitați morcovii de-a lungul lamelei de varză, distribuiți sarea uniform deasupra.
Pasul 4
Acum vine cea mai crucială etapă a gătitului - frământarea varzei. Cu cât faceți acest lucru cu mai multă atenție, cu atât va fi mai gustoasă viitoarea gustare. Frământați masa de varză și morcov ca un aluat, strângeți-o, frecați-o cu mâinile. În timpul procesului, ar trebui să începeți să eliberați suc.
Pasul 5
Luați un borcan curat, începeți să apăsați varza în el. Nu pliați-l, ci tamponați-l în porții mici, asigurându-vă în același timp că sucul de varză acoperă legumele.
Pasul 6
Acoperiți varza cu o frunză întreagă, așezați borcanul într-o farfurie adâncă, deoarece pe măsură ce varza fermentează, va continua să elibereze suc. Lăsați-l să stea la temperatura camerei. După 2 zile, străpungeți conținutul borcanului cu un băț de lemn pentru a elibera aerul și lăsați-o pentru încă o zi.
Pasul 7
După trei zile de fermentare, varza va fi gata, o puteți pune la frigider și păstrați acolo până când este complet consumată.
