Baursaki sunt gogoși mici prăjite în mult ulei sau grăsime. Acesta este un fel de mâncare tradițional al nomazilor din Asia Centrală. Se servesc ca fel de mâncare independent, ca adaos la shurpa sau ceai, caz în care sunt presărate cu zahăr. Nu este dificil să faceți baursaks, le puteți face din aluat acru, bogat și cu brânză de vaci.
Este necesar
-
- Făină - 4 căni
- drojdie - 2 linguri
- zahăr - 2 linguri
- sare
- apă sau lapte - 1,5 căni
- ulei vegetal - 0,5 litri
- 200 gr brânză de vaci
- 3 ouă
- smântână.
Instrucțiuni
Pasul 1
Baursak-uri clasice Mai întâi trebuie să faceți un aluat. Se dizolvă drojdia în lapte, se adaugă zahăr și puțină făină, se lasă 15 minute. Consistența aluatului ar trebui să semene cu aluatul pentru clătite. După ce aluatul crește, adăugați făina rămasă și bateți ouăle. Se condimentează cu sare și se amestecă. Frământați un aluat care nu este foarte dur. Apoi pune aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră sau o oră. Apoi frământați din nou aluatul și lăsați-l din nou pentru câteva ore. Când aluatul crește pentru ultima dată, frământați-l, formați-i în fire și tăiați-le în cercuri. Lăsați-i să urce puțin, apoi prăjiți în mult ulei vegetal până se rumenesc.
Pasul 2
Faceți un aluat sigur din făină, zahăr și drojdie. Lăsați-l să acționeze 20-30 de minute. Apoi rotiți-l în cârnați cu un diametru de 2-3 cm și tăiați-l în cercuri de 2-3 cm lungime. Se prajeste in ulei incins pana se rumeneste.
Pasul 3
Baursak-uri rapide Adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu, aceeași cantitate de sare, puțin unt, un ou la un pahar de lapte. Frământați aluatul și după aproximativ 20 de minute puteți prăji baursak-urile.
Pasul 4
Baursaki din brânză de vaci Se amestecă brânza de vaci, smântână, zahăr, ouă, sifon și sare. Apoi adaugă făină și frământă aluatul. Presară masa cu făină și întinde aluatul sub formă de frânghie. Tăiați în cercuri lungi de 3 cm, formați în bile. Încălziți uleiul vegetal într-un castron adânc și prăjiți până se rumenesc. Apoi scoateți bilele, lăsați grăsimea să se scurgă și presărați cu zahăr pudră deasupra.
