Olivier este cea mai faimoasă salată din Rusia, fără de care, desigur, nici măcar un An Nou nu poate face.
Locul de origine al salatei este Rusia. A fost inventat de un bucătar francez și numit după el. În general, versiunea originală a salatei a fost preparată cu carne de tufă de alun și fără conservă de mazăre. Cârnații și mazărea au apărut într-una dintre variantele salatei, care este acum un clasic.
Ingrediente:
- 4 cartofi medii
- 1 morcov mediu
- 4-5 ouă
- cutie de mazăre conservată,
- 300 de grame de cârnați de doctor,
- 4 castraveți murați
- un cap de ceapă,
- maioneză,
- sare și piper după gust.
Pregătire:
- Gatiti morcovii, cartofii si ouale. Ouăle trebuie fierte tare.
- Decojim morcovii, cartofii și ouăle. Tăiați în cuburi mici. Tăiem și cârnații.
- Luăm castraveți murați și îi tăiem din nou în cuburi. Strângeți-le puțin pentru a scurge excesul de suc.
- Ceapa se toacă mărunt.
- Amestecăm toate ingredientele, adăugăm mazărea, sarea, piperul și condimentăm cu maioneză.
- Salata gata!
Aceste secrete vă vor ajuta să pregătiți salata Olivier perfectă pentru a câștiga o stea Michelin:
- Pentru a păstra gustul cartofilor și morcovilor, precum și al vitaminelor, este necesar să le fierbeți în pielea lor. De asemenea, va salva cartofii de la vărsare în timpul tăierii.
- Cartofii trebuie luați în proporție de un cartof la o persoană. La fel se întâmplă și cu ouăle. Un număr mare de ouă face salata aerisită și ușoară.
- Nu încercați să tăiați legumele în timp ce sunt fierbinți. În primul rând, îți vei arde mâinile și, în al doilea rând, nu vei putea tăia în cuburi chiar. Aspectul estetic al salatei se va deteriora.
- Trebuie să tăiați cartofii cu un cuțit înmuiat în apă sau ulei vegetal. Nu se va lipi de cartof.
- Cârnații fierți trebuie luați fără grăsime. Rețeta folosește de obicei „Doctor”.
- Pentru a scăpa de amărăciunea cepei, aceasta trebuie udată cu apă clocotită.
- Înainte de a adăuga condimente și maioneză la salată, toate ingredientele trebuie amestecate. Așadar, vă scutiți de privirile laterale pentru bucăți de cartofi și cârnați nu amestecați complet.
- Pentru a fi siguri de gustul castraveților, folosiți castraveți sau unul puțin mai mare.
- Adăugați castravete proaspăt pentru a face salata aromată și „proaspătă”.
