Numele străin rafinat pentru salata Olivier sugerează uneori că a fost inventat la Paris și nu în Rusia. Cu toate acestea, aceasta este cea mai mare amăgire, deoarece acest fel de mâncare este considerat primordial rus, iar ingredientele folosite la prepararea acestuia (tufe alune, limbi de vițel, capere, gâturi de raci) s-au bazat pe preferințele gustului nobililor ruși din secolul al XIX-lea. Rețeta de salată a fost inventată de bucătarul francez al unui restaurant din Moscova, Lucien Olivier, special pentru vizitatorii de limbă rusă. De-a lungul anilor, rețeta clasică de salată a suferit multe schimbări și a fost aliniată preferințelor gustative ale generației actuale de ruși.
Este necesar
- - 1 cutie de conserve de mazăre;
- - 400 g cârnați fierți;
- - 1 morcov;
- - 5 ouă;
- - 200 g cartofi;
- - 3 murături;
- - 1 cap de ceapă;
- - 250 g maioneză;
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spal cartofii si morcovii sub apa curenta. Înainte de a găti, nu este nevoie să curățați legumele, astfel încât acestea să-și păstreze forma originală și să nu se destrame în salată. De asemenea, nu ar trebui să săriți apa.
Pasul 2
Verificăm pregătirea legumelor cu o furculiță, scoatem tigaia de pe foc, scurgem apa fierbinte și turnăm apă rece, astfel încât legumele fierte să se răcească mai repede.
Pasul 3
Apoi, fierbeți ouăle în apă clocotită timp de 15 minute, apoi răciți-le în apă rece.
Pasul 4
Curățăm ouăle răcite de coajă și legumele fierte - de pe coajă.
Pasul 5
Stoarcem saramura de castraveți murați, astfel încât salata să nu se dovedească a fi prea lichidă în consistența sa.
Pasul 6
Tăiați toate ingredientele (morcovi, cartofi, ceapă, cârnați, ouă, murături) în cuburi mici de aceeași dimensiune, scurgeți apa din mazărea verde și adăugați-o în bolul de salată.
Pasul 7
Sarati salata dupa gust, condimentati-o cu maioneza (este indicat sa folositi Provence cu un continut de grasime de cel putin 60%) si amestecati bine.
Pasul 8
Dacă se dorește, maioneza pentru salata Olivier poate fi preparată de unul singur. Pentru a face acest lucru, într-un castron separat, folosiți un blender pentru a amesteca 2 gălbenușuri de ou cu jumătate de linguriță de muștar praf, 1 lingură de ulei vegetal și o cantitate mică de sare și zahăr.
Pasul 9
Rețeta tradițională pentru salata Olivier are multe alternative - în loc de cârnați, se pun pui fiert sau afumat, creveți, calamari, se folosesc castraveți proaspeți în loc de castraveți murați, mazăre verde se înlocuiește cu porumb conservat etc. Cu toate acestea, rămâne neschimbat faptul că salata de iarnă este încă un fel de mâncare binevenită pe masa festivă.
