Natura a înzestrat oamenii cu mecanismul perfect de combatere a bolilor - sistemul imunitar. Funcționarea sa depinde în mare măsură de comportamentul uman: stil de viață, obiceiuri, nutriție. Alimentele care conțin vitamine și minerale necesare sănătății sunt principalele stimulente ale acestui important sistem al corpului uman.
Unul dintre cei mai importanți stimulenți ai sistemului imunitar sunt antioxidanții - substanțe care previn descompunerea celulelor și a țesuturilor și încetinesc procesul de îmbătrânire. Antioxidanții au un potențial extraordinar de promovare a sănătății, dar nu este nevoie să le luați în pastile. Acestea sunt cele mai benefice atunci când intră în organism în cel mai simplu mod - împreună cu mâncarea. Un set complet de substanțe biologic benefice conțin legume, fructe și cereale.
Principalii antioxidanți sunt vitaminele A, C și E. Pentru a sintetiza vitamina A, corpul uman folosește beta-caroten, care este alcătuit din carotenoizi. Se găsesc în multe legume intens colorate: varză și varză de Bruxelles, salată întunecată, broccoli, dovleac, ardei gras roșu, roșii, morcovi și alte legume rădăcinoase. Toate fructele și fructele de pădure colorate sunt, de asemenea, bogate în caroten: pere, mere, căpșuni, agrișe, mure, afine, cireșe. Mănâncând orice fruct sau legumă portocaliu, galben, roșu sau verde închis, absorbi zeci și sute de carotenoizi diferiți. O cantitate mare de retinol (vitamina A) se găsește și în produsele de origine animală: ficat, ulei de pește, gălbenușuri de ou, unt și lapte integral.
Vitamina C (acid ascorbic) este cel mai puternic antioxidant datorită capacității sale unice de a opri procesele de oxidare care apar în celule. În același timp, vitamina C face ca celulele sistemului imunitar să lupte mai puternic cu virusurile și bacteriile, ameliorând simptomele neplăcute ale infecțiilor și inflamației. Cele mai bune surse de acid ascorbic: legume și fructe, în special coacăze negre, portocale, lămâi, varză și conopidă, broccoli, cartofi, ardei roșu și verde și pătrunjel.
Vitamina E (tocoferol) este foarte importantă pentru metabolismul adecvat și funcționarea normală a sistemului imunitar. Deficiența sa slăbește apărarea organismului, făcând răspunsul imunitar mai slab. Tocoferolul se găsește în cereale integrale, tărâțe, germeni de grâu, uleiuri vegetale (floarea soarelui, porumb, măsline), sparanghel, legume cu frunze, broccoli, mazăre verde, roșii, spanac, semințe de floarea soarelui, nuci, avocado și creveți.
Stimulanții la fel de importanți ai sistemului imunitar sunt mineralele, al căror set complet este prezent în alimentele vegetale - cereale, leguminoase, legume verzi, fructe și legume rădăcină. Componente minerale valoroase se găsesc și în carnea roșie, păsările de curte și peștele. Desigur, o persoană are nevoie de toate mineralele, dar doar câteva dintre ele au un efect semnificativ asupra sistemului imunitar - acestea sunt zincul, cuprul, magneziul și fierul. Se găsesc în ficatul de vițel, crabi, raci, creveți, carne de vită, drojdie de panificație, pâine integrală, carne de pasăre, linte, nuci, orez brun. În plus, magneziul este prezent și în soia, stafide și banane, iar fierul se găsește în tărâțe, caise uscate, curmale, spanac și ciocolată fără aditivi. Cuprul poate fi găsit și în măsline, ovăz și crustacee, în timp ce zincul se găsește în brânză, cod și sardine conservate.
