Dieta Okinawan (dieta Okinawan sau japoneză) a fost mult timp în centrul discuțiilor între oamenii de știință nutriționali și alte persoane conștiente de sănătate.
Această dietă este numită după o insulă situată la vârful sudic al Japoniei în Oceanul Pacific și este influențată atât de localizarea geografică, cât și de obiceiurile alimentare specifice.
De ce oamenii din Est, în special japonezii, trăiesc mai mult decât omologii lor din alte părți ale lumii? În medie, Okinawanii tipici trăiesc aproximativ 110 ani de viață sănătoasă și productivă, mai mult decât oriunde în lume. Și acest lucru se datorează doar parțial componentei genetice!
Studiile recente ale populației efectuate de comunitatea științifică au arătat că cel mai important factor care le afectează longevitatea este mâncarea pe care Okinawanii au mâncat-o de secole. Prin urmare, denumirea de „dietă” este destul de arbitrară. Locuitorii insulei aderă la consistența hranei și nu se conectează la o anumită dietă din când în când.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra particularităților bucătăriei naționale din Okinawan!
În primul rând, un număr limitat de calorii. Dieta insulelor are cu 20% mai puține calorii decât dieta japoneză medie: nu mai mult de 1 calorie pe gram și, în medie, Okinawanii au un indice de masă corporală de 20.
În al doilea rând, alimentele sunt bogate în antioxidanți. Dieta din Okinawan conține în principal legume verzi, portocalii și galbene, fructe, rădăcini și tuberculi. Aceste alimente sunt surse bune de antioxidanți și vitamine precum C și A, precum și flavonoide polifenolice precum beta-carotenul și minerale precum calciu, fier și zinc.
În al treilea rând, este sărac în grăsimi și zahăr. Dieta din Okinawan este săracă în grăsimi, cu doar 25% zahăr și 75% cereale. Și cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr poate ajuta la prevenirea bolilor coronariene și a accidentului vascular cerebral.
În al patrulea rând, mâncăruri vegetariene și fructe de mare. Dieta tradițională a insulelor include relativ puțini pești și ceva mai multă soia, legume cu conținut scăzut de calorii și leguminoase. Carnea, ouăle, produsele lactate aproape că nu sunt utilizate sau complet excluse. Soia (sub formă de tofu), pe lângă faptul că este o sursă bună de proteine, promovează sănătatea prin prezența compușilor precum fibrele dietetice solubile, antioxidanții și taninurile.
Avocații Dieta Okinawan (MD Bradley Wilcox, D. Craig Wilcox MD și Makoto Suzuki MD) au clasificat alimentele în patru categorii pe baza conținutului lor caloric după cum urmează:
1. Grupuri de alimente care conțin mai puțin sau egal cu 0,8 calorii pe gram. Citrice - cum ar fi portocalele, legumele cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi spanacul, castraveții etc. Pot fi consumate în mai multe porții pe zi, fără probleme majore.
2. Alimente „ușoare”. Acest grup include alimente cu o densitate calorică cuprinsă între 0,8 și 1,5 calorii pe gram. Unele fructe precum bananele și legumele precum cartofii sunt exemple din această categorie. Acestea ar trebui folosite cu moderatie.
3. Alimente „medii”: un grup alimentar având o densitate calorică de 1,5 până la 3,0 calorii pe gram, cum ar fi boabele precum grâul, leguminoasele și carnea slabă. Se raportează că acestea ar trebui consumate numai cu o monitorizare atentă a dimensiunii porției, adică în cantități mici.
4. Alimente „grele”: alimente care furnizează 3 până la 9 calorii pe gram. Această categorie include multe uleiuri și grăsimi, nuci, semințe oleaginoase și carne roșie care se recomandă să fie consumate doar ocazional.
Rămâne de remarcat faptul că în rândul populației insulei, precum și în rândul tuturor japonezilor, există destul de mulți oameni supraponderali și, evident, supraponderalitatea nu este o problemă națională pentru ei!
Ei bine, poate că este timpul să adoptăm o astfel de dietă pentru a ne prelungi longevitatea activă?
