Un fel de mâncare rusească simplă, clătitele, devin deosebit de populare în vechea sărbătoare rusească - Maslenitsa. Puteți găti clătite delicioase nu numai cu lapte, ci și cu apă.
Metoda de preparare a clătitelor delicioase în apă
Pentru a pregăti aluatul pentru clătite simple, folosiți: 1 ou, 1 pahar de apă, 1 pahar de făină, 1 lingură de ulei vegetal, 1 lingură de zahăr, un vârf de sare. Clătitele pe apă sunt un fel de mâncare mai puțin bogată în calorii decât clătitele pe smântână sau lapte și se dovedesc a fi subțiri și destul de fragede.
Primul pas este măcinarea ouălor cu zahăr și sare. Apoi adăugați un pahar de făină și bateți cu un tel sau cu un mixer. Apa este turnată în amestecul rezultat și se adaugă ulei vegetal și, de asemenea, se biciuie până se omogenizează. Dacă aluatul este prea gros și nu se toarnă din lingură, atunci adăugați mai multă apă.
Este necesar să prăjiți clătitele într-o tigaie preîncălzită, unsă cu ulei. Se toarnă aluatul cu o ladă, astfel încât să se întindă pe întreaga suprafață a tigaii într-un strat subțire. Clătitele pe fiecare parte sunt prăjite timp de un minut, până când sunt ușor rumenite.
Secretele de a face aluat și de a prăji clătite
Pentru a face clătitele mai subțiri și mai clare, atunci când pregătiți aluatul, puteți bate albușurile și gălbenușurile separat și abia apoi începeți să frământați aluatul.
Este important ca aluatul preparat să nu fie prea gros și să nu fie prea lichid, așa că în timpul preparării sale este mai bine să nu turnați imediat apa, ci să o adăugați treptat. Dacă aluatul se dovedește a fi prea lichid, atunci va trebui să adăugați puțină făină. Este mai bine să nu turnați imediat aluatul pregătit în tigaie, ci închideți-l cu un capac și lăsați-l să stea cel puțin 30 de minute.
În procesul de prăjire a clătitelor, aluatul trebuie amestecat periodic, astfel încât să nu se stabilească și să aibă o consistență uniformă. Asigurați-vă că căldura nu este prea puternică, astfel încât aluatul să nu înceapă să se întindă imediat ce este turnat în tigaie. Pentru a preveni arderea clătitelor, este mai bine să folosiți o tigaie din fontă cu laturile joase sau o tigaie cu un strat antiaderent și un fund gros. De asemenea, înainte de gătit, tigaia trebuie uscată bine, apoi aprinsă, iar în timpul prăjirii clătitelor, nu turnați ulei vegetal în tigaie, ci ungeți-l cu o perie culinară sau o jumătate de ceapă în ulei vegetal, înșirate pe o furculiță.
Când aluatul intră în tigaie, acesta trebuie înclinat dintr-o parte în alta, astfel încât să fie distribuit uniform pe întreaga suprafață. Este mai bine să întoarceți clătita cu un cuțit lat sau cu o spatulă subțire. Și pentru a pune clătita pe o farfurie, puteți pur și simplu să întoarceți tigaia peste ea.
