Masa de Anul Nou este o ocazie excelentă de a experimenta și de a include o salată nouă în meniu. Dacă se dovedește bine, va exista un motiv pentru a fi mândru de tine și, dacă nu, va trece neobservat în abundența deliciilor de sărbători.
Este necesar
-
- Pentru o oțet finlandez de Anul Nou:
- 4 cartofi;
- 4 morcovi;
- 4 sfeclă mică;
- 1 cap de ceapă;
- 4 castraveți murați medii;
- 3 oua;
- 400 g fileuri de hering murat;
- sare;
- piper.
- Pentru sos:
- 200 ml smântână 10%;
- 1, 5 lingurițe oţet;
- 2 lingurițe Sahara;
- bulion de sfeclă.
- Pentru salata de crab jeleu:
- 1 lingură gelatină;
- 2-3 pahare de bulion de pește;
- 200 g crabi conservi;
- 8-10 castraveți;
- 2 oua;
- 1 cartof;
- 1 morcov;
- sare;
- piper;
- pătrunjel;
- Pentru coșuri:
- 2 cani de faina de grau;
- 150 g unt;
- 1 lingură smântână;
- 1 ou;
- 1 linguriță Sahara;
- sare;
- grăsimea de gătit pentru formele de ungere.
- Pentru salata de Revelion spaniolă:
- 12 creveți tigru curățați;
- 6 linguri de ulei de măsline
- 3 căței de usturoi;
- sare;
- piper;
- 2 păstăi de ardei dulce verde;
- 6 roșii;
- 400 g paste coajă;
- ½ suc de lămâie;
- piper roșu măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Vinagreta de Anul Nou finlandez
Spălați și curățați cartofii, morcovii, sfecla, fierbeți toate legumele separat unul de celălalt, răciți-le și tăiați-le cubulețe mici, nu scurgeți bulionul de sfeclă. Tăiați murăturile și ceapa în același mod, în cuburi mici, amestecați toate legumele, sarea și piperul. Ouăle fierte tare, tăiate în felii mari, îngrijite.
Pasul 2
Bateți smântâna, adăugați treptat zahăr și oțet, nuanțați cu bulion de sfeclă. Serviți sosul și heringul separat și așezați feliile de ou deasupra vinaigretei.
Pasul 3
Jeleu de crab
Se răcește untul, se pasează cu zahăr, se amestecă oul și smântâna, se bate ușor, se sare, se cerne făina, se frământă aluatul. Frământați bine, înfășurați în folie de plastic, lăsați într-un loc răcoros 1-2 ore. Ungeți cutiile cu ulei de gătit și coaceți plăcintele până se înmoaie.
Pasul 4
Tăiați crabi conservi, spălați și curățați cartofii și morcovii, fierbeți-i în apă sărată, tocați patrunjelul. Se fierb ouăle tari, se taie castraveții, morcovii, cartofii, ouăle în cuburi mici, se amestecă ușor legumele și ouăle, sarea și piperul.
Pasul 5
Înmuiați gelatina în bulionul rece conform rețetei de pe pachetul de gelatină. Încălziți restul bulionului, adăugați gelatina înmuiată, aduceți la fierbere, răcoriți. Scoateți tartelele din forme, turnați 1 centimetru de bulion cu gelatină în aceleași forme, așteptați până când jeleul începe să semene cu un ou fiert moale în consistență.
Pasul 6
Puneți crabi, pătrunjel, morcovi, cartofi, ouă, castraveți pe jeleu, umpleți cu bulion, răciți până se solidifică. Așezați jeleul în coșurile de aluat. A se păstra la frigider până la servire.
Pasul 7
Salata de Anul Nou Spaniol
Spălați și uscați creveții, prăjiți 3-4 minute în ulei de măsline, tocați mărunt usturoiul, prăjiți cu creveții încă 1 minut, sare și piper, amestecați.
Pasul 8
Se fierbe apa, sare, se pun pastele în apă, se fierbe timp de 15 minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj, se aruncă într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece. Tăiați roșiile felii mari, ardeii grași - în fâșii, amestecați legumele cu paste și creveți, presărați suc de lămâie, sare, adăugați ardei roșu măcinat, amestecați.
