Multe gospodine cred în mod eronat că numai bucătarii profesioniști dintr-un restaurant pot găti un adevărat langet suculent. Dar nu este așa - atela clasică va funcționa acasă, este important doar să efectuați corect toate etapele de gătit.
Tigaile moderne cu un strat antiaderent nu sunt potrivite pentru prepararea unui langet clasic - aveți nevoie de o tigaie obișnuită din fontă, unde vasul va fi gătit cu adăugarea obligatorie de ulei vegetal.
Când pregătiți un langet, trebuie să alegeți cu atenție carnea. Carnea de vită este potrivită numai pentru langet, dacă știți cum să o gătiți, astfel încât să se dovedească moale și suculentă. Chiar mai bine, vasul se obține din vițel aburit. Alegeți un filet fără oase sau tendoane pentru a vă face langetul.
De ce aveți nevoie pentru a face un langet
Pregătiți produsele: un kilogram de filet de vită, 250 de grame de ciuperci proaspete, una sau două cepe. Puteți adăuga roșii proaspete - 3-4 bucăți. De asemenea, veți avea nevoie de ulei vegetal, unt, zahăr, sare, condimente și condimente după gust.
Pentru a face un bun langet clasic, carnea congelată nu este bună - doar răcită sau proaspătă. Clătiți carnea sub apă curentă, tăiați filmele și venele. Uscați cu prosoape de hârtie, dacă este necesar, tăiați în benzi mai subțiri - tăiați boabele. Bate benzile cu un ciocan - obții ca limbile.
Cum se gătește un langet
Sare și piperează limbile de carne, radeți cu ierburi. Preîncălziți o tigaie și turnați ulei peste ea. Puneți langetele în ulei încălzit la o anumită distanță una de cealaltă. Prăjiți-le la foc mare, fără capac - mai întâi prăjiți o parte până la o crustă, apoi cealaltă. După rumenire, scoateți carnea de pe foc și puneți-o deoparte.
Puteți folosi orice ciuperci - mai întâi trebuie să le spălați și să le curățați, tăiate în farfurii. Se prajesc ciupercile într-o tigaie separată, în unt, se presară cu zahăr granulat. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o cu ciupercile. Adăugați roșiile proaspete, spălate și tăiate în bucăți mici. Se prăjește totul timp de cinci minute.
Acum că toate ingredientele sunt pregătite, adăugați puțină apă clocotită în tigaie cu ciuperci și ceapă, adăugați sare și piper negru măcinat, condimente și condimente, amestecați totul. Adăugați atelele prăjite, reduceți focul la mediu, fierbeți timp de cincisprezece minute.
Aranjați atelele pregătite pe plăci porționate. Se servește fierbinte, împreună cu un amestec prăjit de ceapă, ciuperci și roșii. Ca garnitură, sunt potrivite o salată de legume proaspete, orez fiert fărâmițat, piure de cartofi. Langet poate fi servit cu adaos de sos de roșii, de exemplu. Un pahar de vin roșu uscat este considerat un must-have pentru acest fel de mâncare.
