Lecho este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări de ardei gras. Poate fi o garnitură excelentă pentru tocănițe și carne la cuptor, kebaburi, cârnați de casă și cârnați. În Ungaria și România, de exemplu, lecho se întinde într-o tigaie, se toarnă cu ouă și se scoate de pe foc într-un minut. Rezultatul este un delicios uimitor care se mănâncă cu pâine albă crocantă.
Lecho este conservat aproape oriunde crește ardeiul gras. Există zeci de rețete, dar puține opțiuni sunt cu adevărat gustoase. Printre acestea se numără și lecho în stil Kuban, a cărui rețetă poate fi ușor stăpânită de orice hostess.
Ingrediente pentru 5 kg de piper:
• suc de roșii de casă - 3 litri;
• ardei iute - 2 păstăi identice;
• morcovi dulci - 1 kg;
• zahăr - un pahar de 200 de grame;
• ulei vegetal - 200 ml;
• 9% oțet - 130 ml;
• sare de masă - 3 linguri. l. cu un top;
• usturoi - 100-130 g;
• ierburi uscate de pătrunjel și mărar (cu ele lecho va fi păstrat mai mult decât cu cele proaspete).
Procesul de gătit
1. Clătește ardeiul, șterge-l cu un șervețel. Tăiem fiecare fruct cu un cuțit în 4 părți pe lungime. Îndepărtăm semințele, cozile, partițiile în mod curat.
2. Tocăm ardeiul iute, fără a uita să curățăm semințele foarte amare. Frecați morcovii grosier, folosind paie („versiunea coreeană”).
3. Într-o tavă de email, puneți în straturi ardei gras, morcovi, ardei iute, zahăr, oțet, ulei vegetal. Se toarnă suc de roșii și se fierbe lecho exact 20 de minute, pornind cronometrul din momentul în care fierbe.
4. După aceea, aruncați usturoiul tocat în aperitiv și gătiți la foc mic pentru încă 10 minute. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, aruncăm ierburi uscate în lecho: mărar și pătrunjel.
5. Băncile sunt sterilizate în avans. Așezăm pe ele un lecho fierbinte în stil Kuban, plută cu capace sterilizate, înfășurăm într-o pătură până se răcește complet.
