Anual, gospodinele fac pregătiri pentru iarnă. Castraveții sunt un must-have pentru conservele. Dar castraveții nu pot fi conservați doar pentru iarnă, ci și fermentați. O astfel de recoltare a fructelor diferă prin faptul că oțetul nu este pus în el și pentru mulți acest lucru este foarte important.
Ce este necesar pentru aluatul acru
Strămoșii noștri au fermentat castraveții în butoaie mari din lemn care au fost special pregătiți în acest scop. Acum nevoia pentru aceasta a dispărut. Puteți fermenta sau mura castraveții, de exemplu, într-un borcan de sticlă obișnuit. Aceasta este cea mai convenabilă opțiune pentru recoltarea fructelor pentru iarnă.
Pentru fermentare, este recomandabil să luați castraveți mici de aceeași dimensiune, astfel încât să fermenteze uniform. Dacă fructele sunt amare, atunci trebuie să fie scufundate în apă rece timp de 3 ore, deși, după sărare, își pierd încă această amărăciune.
Astfel de castraveți sunt bine de adăugat la vinaigrete, sosuri, murături sau folosiți ca aperitiv.
Prima rețetă de castravete murat
Pentru castraveții cu aluat, veți avea nevoie de:
- 1 litru de apă
- 2 linguri sare
- 3-4 căței de usturoi
- ierburi, condimente după gust
- Pregătiți borcane care trebuie sterilizate în orice mod convenabil. Puneți verdeață în partea de jos a borcanului după cum doriți, dar trebuie acordată preferință frunzelor de hrean, frunzelor de coacăze, frasinului negru de munte și frunzelor de cireș, mărar. Nu uitați să puneți usturoiul, care trebuie curățat. O puteți tăia în felii. Așezați castraveți deasupra verdeață.
- Se fierbe apa, se adauga sare.
- Umpleți un borcan de castraveți cu saramură. Răciți mai întâi saramura. Acoperiți recipientul (puteți folosi o cârpă groasă sau un capac de nailon) și lăsați castraveții să stea la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Trebuie să fermenteze.
- După expirarea termenului, se toarnă murătura de la castraveți într-o cratiță printr-o sită sau pânză de brânză. A fierbe.
- Castraveții, dacă sunt acoperiți cu o floare albă, trebuie clătiți din ea. Întoarceți-le în borcan și acoperiți-le cu saramură fierbinte. Lăsați să stea 20-30 de minute.
- Scurgeți din nou saramura. Se fierbe din nou și se toarnă peste castraveți. În acest stadiu, acestea sunt sigilate cu capace sterilizate. Mai departe, ca de obicei: băncile ar trebui să fie bine acoperite, dar mai întâi să le întoarcem pe dos. Se lasa la racit. A se păstra într-un loc răcoros.
Castraveți murați crocanți pentru iarnă - rețeta 2
Necesar:
- 1 litru de apă
- 1, 5-2 linguri. l. sare
- usturoi
- crenguță de tarhon
- umbrelă de mărar
- frunza mica de hrean
- frunze de stejar, coacăz și cireș
- Dacă este necesar, țineți castraveții în apă timp de câteva ore. Puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă rece sărată, schimbând ierburile, care au fost pregătite și spălate în avans. Puneți o farfurie deasupra și o încărcătură pe ea. Lăsați castraveții până la fermentare. Va dura 3-5 zile.
- Scoateți castraveții din tigaie. Umpleți borcanul cu ele. Adăugați ierburi proaspete așa cum este indicat în rețetă. Puneți câte câteva căței de usturoi fiecare.
- Strecurați murătura în care erau castraveții. Se fierbe și se toarnă peste castraveți. Se toarnă până la gât. Răsuciți, răsuciți, răcoriți. Puneți-l la depozitare.
