Clătitele sunt o delicatesă preferată a multora, mai ales dacă sunt umplute cu toppinguri delicioase. Mai mult decât atât, varietatea acestor umpluturi uimește chiar și imaginația cea mai îndrăzneață: dulce și sărat, carne și legume, fructe și brânză de vaci, ciuperci și pește … Pentru a vă mulțumi familia umplute cu clătite nu este necesar neapărat un motiv - încercați de data aceasta -rețete testate și veți vedea singur.
Clătitele destinate umpluturii sunt cel mai bine coapte subțire. Baza lor poate fi apă obișnuită, băuturi din lapte acru și lapte proaspăt - există o mulțime de rețete și toate se dovedesc a fi delicioase. Semifabricatele subțiri sunt mai ușor de rulat, iar aspectul lor este mai atractiv și mai îngrijit.
Chiar și în timpul depozitării, forma lor rămâne aceeași și este mult mai ușor să încălziți astfel de clătite într-o tigaie - produsul în sine se va rumeni apetisant, iar umplutura va avea timp să se încălzească bine.
Mai jos veți găsi rețete pentru cele mai delicioase și neobișnuite clătite cu o umplutură - aproape nimeni nu are dificultăți în realizarea aluatului, prin urmare, descrierea frământării poate fi omisă și se poate opri mai detaliat asupra umpluturilor, și anume, complexitățile pregătirea și opțiunile de servire a acestora.
Clatite cu nuci dulci cu zmeura si branza de vaci
Pentru test aveți nevoie:
- Lapte pasteurizat - 200 ml;
- Făină de grâu - 100 gr;
- Nuci macinate - 3 linguri;
- Amidon de cartofi - 1 lingură;
- Ouă de pui - 2 buc;
- Sare - un mic vârf;
- Zahar - 2 linguri;
- Ulei vegetal pentru prăjit.
Pentru umplere:
- Lapte pasteurizat - 2 linguri;
- Brânză de vaci - 250 gr;
- Zmeura proaspata sau congelata - 200 gr;
- Lămâie;
- Zahăr pudră după gust - 1-2 linguri
Cum să gătească:
Pentru început, separați albii de gălbenușuri. Veveritele sunt bine bătute cu un mixer într-o spumă pufoasă.
Gălbenușurile rămase se amestecă cu zahăr, se toarnă lapte, se adaugă amidon și sare și se amestecă bine până se omogenizează fără bulgări.
La final, se adaugă făină cernută, precum și nucile măcinate într-un blender. Dacă nu există nuci, puteți lua altele - clătitele nu se vor înrăutăți.
Aluatul ar trebui să fie suficient de gros, iar clătitele în sine ar trebui să fie coapte în maniera americană - ar trebui să arate ca niște clătite - la fel de mici și aerisite.
Apoi, spuma proteică este introdusă ușor, amestecând aluatul de jos în sus. În acest moment, tigaia ar trebui deja încălzită, deoarece, fără întârziere, ar trebui să începeți să prăjiți clătitele.
Înainte de fiecare nouă porție de aluat turnată în tigaie, aluatul trebuie amestecat bine. Amidonul, datorită greutății sale, se scufundă rapid în partea de jos și amestecarea constantă face masa omogenă - ca urmare, clătitele se vor dovedi a fi aceleași.
Acum puteți începe să faceți umplutura. Frecați bine brânza de vaci printr-o sită, apoi diluați masa rezultată cu lapte.
Clătiți lămâia, nu aveți nevoie de ea, dar coaja și sucul vă vor fi de folos. Adăugați ingredientele rezultate în brânza de vaci și acoperiți totul cu zahăr pudră.
Puneți clătitele-clătite răcite pe o farfurie, puneți cașul deasupra, încă o clătită și din nou umplutura. Deasupra, structura este decorată cu boabe de zmeură - puteți mânca și savura.
Pentru o varietate, puteți coace clătite mai mari, mai subțiri, înfășurați umplutura în ele și le puteți garni cu zmeură apetisant. Apropo, în loc de zmeură, puteți lua orice alte fructe de padure și chiar fructe. În orice caz, aceste clătite sunt delicioase!
Clatite cu umplutura extraordinara de carne
Pentru prepararea clătitelor:
- Făină de grâu - 2 linguri;
- Lapte proaspăt - 1 litru;
- Ouă de pui - 5 buc;
- Zahar granulat - 2 linguri;
- Sare - 1 linguriță;
- Bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
- Ulei vegetal - 2 linguri
Pentru a prepara carne tocată delicioasă:
- Carne de vita fiarta - ½ kg;
- Morcovi - 1 buc;
- Ceapă - 1 buc;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Roșie sau ketchup - 2 linguri;
- Sare, piper, condimente - după gust.
- Nu puteți face fără ulei vegetal pentru prăjit, iar smântâna este utilă pentru servire.
Cum să gătească:
Ouăle sunt sparte într-un castron adânc și amestecate până se omogenizează cu zahăr granulat. Laptele ușor încălzit se toarnă în amestec și se bate din nou cu un tel. Apoi adăugați făină cernută printr-o sită fină, sifon și sare. Toate componentele sunt amestecate bine, astfel încât să nu rămână bulgări, iar aluatul este îndepărtat timp de o jumătate de oră pentru a infuza.
Uleiul vegetal este adăugat la aluat chiar înainte de prăjire, altfel aluatul poate cădea.
După ce amestecul a rămas pentru timpul alocat, încep să coacă clătitele într-o tigaie cu ulei bine încălzită.
Când toate clătitele sunt gata, puteți începe să faceți carne tocată. Este mai bine să cumpărați carne de vită slabă pentru această umplutură, astfel încât felul de mâncare finit va fi mai puțin bogat în calorii și gras. Carnea ar trebui să fie deja fiartă până acum. Trebuie să fie derulat printr-o mașină de tocat carne.
Ceapa este tăiată în cuburi mici, morcovul este frecat pe o răzătoare de dimensiuni medii. Se prăjește ceapa, apoi se toarnă morcovi și se toarnă totul împreună până se înmoaie.
Dacă decideți să înlocuiți ketchup-ul cu roșii proaspete, atunci acesta ar trebui să fie curățat, tocat mărunt și înăbușit cu legume.
Curățați usturoiul și tăiați-l cât mai mult posibil. Aruncați carnea cu legume și usturoi fierte. Adăugați ketchup, condimente, sare după gust și diluați ușor cu bulion, astfel încât umplutura să fie suculentă și gustoasă.
Așezați cu grijă carnea tocată pe marginea clătitei și înfășurați-o într-un plic. Serviți astfel de clătite cu smântână.
Clătite delicioase cu pui și brânză
Testul necesită:
- Făină de grâu - 1 lingură;
- Apă rece - 1 lingură;
- Kefir - 1 lingură;
- Ou de pui - 1 buc;
- Zahăr granulat - 1 lingură.;
- Sare - ½ linguriță;
- Ulei vegetal - 2 linguri
Umplutură de umplutură:
File de pui fiert - 250 gr
Ceapă - 1-2 buc
Brânză - 250 gr
Maioneză - 2 linguri
Condimente după gustul tău
Metoda de gătit:
Toate componentele sunt amestecate exact la fel ca în rețeta anterioară. În același mod, aluatul trebuie lăsat timp de o jumătate de oră și apoi clătitele trebuie coapte într-o tigaie fierbinte.
Pentru umplutură, tocați ceapa în cuburi și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
Tăiați puiul fiert cubulețe mici și prăjiți puțin în același timp cu ceapa, condimentând după bunul plac.
Tăiați brânza cubulețe și combinați-o cu carne de pui răcită complet, condimentați cu maioneză.
Puteți înfășura astfel de clătite după cum doriți - plicuri, rulouri sau chiar pungi, folosind o sfoară de pătrunjel, mărar sau ceapă verde ca sfori. Le puteți prăji ușor într-o tigaie în ulei, apoi brânza se va topi ușor și clătitele se vor dovedi delicioase!
O rețetă foarte simplă pentru rulouri de clătite cu brânză de vaci și stafide
Brânza de vaci poate fi atribuită uneia dintre cele mai simple și mai accesibile umpluturi pentru umplerea clătitelor, dar acest lucru nu o face mai puțin gustoasă.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- Apă la temperatura camerei - 1 lingură;
- Lapte proaspăt - ½ l;
- Făină de grâu - 1, 5-2 linguri;
- Ouă de pui - 2 buc;
- Zahăr granulat - 1 lingură.;
- Sifon - 1 parte linguriță;
- Sare - ½ linguriță
Pentru umplere:
- Ou de pui - 1 buc;
- Brânză de vaci - ½ kg;
- Zahăr granulat - 1 lingură.;
- Stafide după gust.
Cum să gătească:
Bateți ouăle cu zahăr granulat, turnați lapte, sare. Făina, împreună cu bicarbonatul de sodiu, este cernută și adăugată la amestecul de ouă. Pentru a evita bulgări în aluat, este mai bine să amestecați cu un tel. Apoi, trebuie să diluați totul cu un pahar cu apă - turnați cu atenție, este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin sau puțin mai puțin lichid, adică suficient pentru a face aluatul să curgă suficient.
Când totul este gata, puteți adăuga puțin ulei vegetal și amestecați bine, astfel încât să dispară petele de ulei.
Apoi încep să coacă clătite.
Stafidele bine spălate se toarnă cu apă fierbinte pentru abur, după o jumătate de oră trebuie uscate cu un prosop de hârtie.
Se amestecă brânza de vaci, zahărul și oul, se adaugă stafide.
Umplutura rezultată este plasată pe jumătate din fiecare clătită și înfășurată cu un tub.
Produsele gata sunt servite pe masă, presărate cu gem, miere, lapte condensat, puteți decora cu fructe de pădure. Clătitele sunt foarte gustoase și ușor de preparat.
Rulouri de clătite cu pui și morcov coreean
Pentru test aveți nevoie:
- Lapte proaspăt - 3 linguri;
- Făină de grâu - 1, 5 linguri;
- Ouă de pui - 4 buc;
- Zahăr - ½ linguriță;
- Sare - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2 linguri
Pentru umplere:
- Piept de pui - 1-2 buc;
- Morcovi coreeni - 150 gr;
- Sare pe placul tău.
Cum să gătească:
Mai întâi, amestecați ouăle și zahărul, amestecând ușor. Apoi adăugați lapte încălzit și sare. Făina este cernută și adăugată la masa obținută anterior. Aluatul ar trebui să stea o vreme.
Înainte de coacere, adăugați ulei și amestecați totul din nou bine. Clătitele subțiri pot fi acum prăjite.
Un piept sau un cuplu, dacă doriți, se fierbe în apă sărată până se înmoaie. Carnea este complet răcită și tăiată în cuburi sau dezasamblată manual în fibre individuale.
Carnea este amestecată cu morcovi condimentați și condimentată cu sare; alte condimente nu sunt necesare aici - la urma urmei, morcovii sunt deja destul de picante.
Umplutura este înfășurată în clătite răcite, apoi tuburile rezultate sunt tăiate în cercuri uniform sau ușor oblic pentru a face rulouri elegante.
Puiul poate fi înlocuit cu orice carne gătită, ficat prăjit, șuncă, afumături și multe alte produse din carne care vă plac. În orice caz, veți obține un fel de mâncare frumos și gustos, ceea ce nu este păcat să serviți chiar și la masa festivă.
Clatite dulci de desert cu crema de vanilie
Pentru test:
- Apă - 250 ml;
- Lapte proaspăt - 250 ml;
- Ouă de pui - 2 buc;
- Făină de grâu - 200 gr;
- Zahăr granulat - 1 lingură.;
- Un vârf de cuțit de sare.
Pentru a prepara crema:
- Lapte proaspăt - 300 ml;
- Gălbenușuri de ou - 4 buc;
- Zahar granulat - 100 gr;
- Amidon de cartofi - 2 lingurițe;
- Vanilină sau zahăr vanilat pe vârful unui cuțit;
- Uleiul este util pentru a unge tigaia.
Cum să gătească:
Mai întâi trebuie să pregătiți crema de vanilie. Gălbenușurile sunt bine măcinate cu zahăr granulat, vanilie și amidon. Rezultatul ar trebui să fie o masă aerisită, pufoasă.
În loc de patru, puteți lua un cuplu, dar apoi trebuie să adăugați încă un ou întreg. În acest caz, proteinele rămase neutilizate pot fi trimise în aluat. În acest caz, veți avea nevoie de un ou întreg și câteva proteine - ca urmare, nu vor exista componente suplimentare.
Laptele este adus la fierbere și turnat în amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând continuu cu un tel. După aceea, cratița cu smântână se pune într-un recipient mai mare umplut cu apă fierbinte. Acesta din urmă ar trebui să stea la foc mic pe aragaz.
Încălzind încet, crema este amestecată și biciuită constant. În niciun caz gălbenușurile nu ar trebui să se curbeze - crema trebuie să atingă consistența smântânii. În starea răcită, se va îngroșa puțin mai mult.
Acum puteți începe să faceți aluatul. Ouăle se amestecă în mod tradițional cu zahăr și apoi cu lapte cald. Se adaugă făină cernută, chiar la sfârșitul gătitului, masa rezultată este diluată cu apă și sărată.
Clătitele nu trebuie să fie foarte mari, altfel vor fi mult mai greu de lucrat.
Puneți prima clătită într-o formă adecvată, bine unsă. Înveliți-o cu smântână răcită și acoperiți-o cu o a doua clătită. Procedura se repetă la înălțimea dorită, în timp ce stratul superior ar trebui să fie cremos.
Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, plăcinta cu clătite trebuie coaptă aproximativ 25 de minute.
Tortul terminat este îndepărtat cu grijă din matriță și așezat pe un vas plat mare. În partea de sus a produsului finit se poate stropi cu zahăr pudră și se poate garni cu ciocolată sau chipsuri de cocos, felii de fructe sau fructe de pădure.
Astfel de clătite cu lapte fierbinte, cacao sau ceai sunt deosebit de gustoase.
Clatite dantelate umplute cu umplutura de banane
Util pentru test:
- Lapte proaspăt - ½ l;
- Ouă de pui - 2 buc;
- Făină de grâu - 1, 5-2 linguri;
- Zahăr granulat - 1 lingură.;
- Bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
- Sare - un vârf;
- Oțet - câteva picături pentru stingerea sifonului;
- Ulei vegetal - 2 linguri + pentru prăjirea clătitelor.
Pentru umplutura cu banane:
- Banane - 5-6 buc în funcție de mărime:
- Unt - 50 gr;
- Scorțișoară, vanilină - după gust.
Cum să gătească:
Pentru aluat, trebuie doar să amestecați toate componentele, cu excepția uleiului, și să bateți totul bine cu un mixer. Masa rezultată trebuie lăsată timp de 20 de minute, apoi turnați uleiul și, amestecând, începeți coacerea.
În timp ce aluatul se odihnește, puteți pregăti umplutura de banane. Bananele sunt curățate și tăiate felii. Presară bucățile cu vanilie și scorțișoară. Untul se topește într-o tigaie și bananele sunt înăbușite în ea, untul nu trebuie să ardă.
Puneți umplutura răcită pe clătite reci și împăturiți-le în triunghiuri, tuburi sau plicuri. Le puteți decora cu zahăr pudră, ciocolată sau miere. Va ieși foarte gustos dacă serviți astfel de clătite cu o minge de înghețată cremoasă.
