Clătitele sunt modestă în ceea ce privește umplerea. Puteți înfășura o mulțime de lucruri în ele, de la miere la caviar. Brânza de vaci este un clasic al genului. Merge bine cu aluatul. Delicate și pline de inimă, clătitele cu brânză de vaci sunt ideale ca supliment la ceai. Și dacă este suplimentat cu gem de fructe de pădure, îl puteți servi ca desert independent.
Clătite cu brânză de vaci: recomandări importante
Custard, ajurat, subțire, Guryev - umplutura de caș este combinată cu multe tipuri de clătite. Aluatul se frământă atât în apă cât și în lapte, kefir, ayran, zer, smântână, drojdie. Făina poate fi, de asemenea, oricare: grâu, fulgi de ovăz, hrișcă sau un amestec al acestora. Alegerea depinde numai de preferințele personale.
Brânza de vaci pentru umplutură poate avea orice conținut de grăsime, dar trebuie să aibă în mod necesar o consistență uleioasă uniformă. Din acest motiv, un produs granulat nu este potrivit pentru clătite. Dar dacă altul nu este la îndemână, adăugați smântână sau lapte și amestecați bine. În cel mai rău caz, puteți dilua brânza de vaci cu apă simplă.
Trebuie remarcat faptul că nu numai produsul granular poate fi diluat. Orice brânză de vaci are nevoie de ea. În caz contrar, umplutura nu va fi suculentă, iar clătitele se vor dovedi a fi dure. Este important să nu exagerați aici: brânza de vaci pentru umplutură nu trebuie să fie prea lichidă. În caz contrar, va trece cu perfidie prin clătite sau chiar se va scurge.
Se recomandă măcinarea brânzei de vaci pentru clătite printr-o sită. Apoi, nu vor exista bulgări în umplutură și, în consistență, va deveni foarte fraged, aproape ca în tiramisu.
Pentru o schimbare, puteți adăuga fructe confiate sau stafide la umplutură. Sunt pre-aburite cu apă clocotită, astfel încât să se înmoaie. Lista ingredientelor suplimentare nu se limitează la stafide și fructe confiate. La urma urmei, clătitele cu brânză de vaci nu pot fi doar dulci. Dacă adăugați puțină brânză, usturoi și ierburi la umplutură, veți obține o alternativă demnă la rulourile de gustări.
Brânza de vaci poate fi pusă în clătite deja prăjite pe ambele părți. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență recomandă coacerea lor numai pe o parte, apoi plasarea umpluturii pe partea rumenită și numai după aceea prăjiți sulul rulat sau plicul pe cealaltă parte. Astfel, clătitele sunt mai bine saturate cu brânză de vaci și capătă un gust mai delicat.
Clătitele cu umplutură de caș pot fi rulate în diferite moduri. Nu există recomandări speciale în această privință. Una dintre cele mai simple opțiuni este să vă rulați într-un tub sau un plic. Puteți experimenta și face saci de clătite cu brânză de vaci.
Cum se fac pas cu pas clătite cu brânză de vaci
Laptele nu este inclus în ingredientele pentru aceste clătite. Aluatul se frământă în apă simplă, foarte fierbinte. În acest caz, clătitele sunt subțiri și cu găuri.
- 1 lingură. apă;
- 2 oua medii;
- 1/2 lingură. făină;
- 1 lingură. l. zahăr (mai mult dacă vă plac dulciurile);
- un vârf de cuțit de sare;
- 1/2 linguriță sifon;
- 2 linguri. l. ulei vegetal.
- Spărgeți ouăle într-un castron, adăugați sare și zahăr. Bateți amestecul cu un mixer sau bateți. Aduceți la o consistență netedă, ușor aerisită.
- Se toarnă apă în amestec. Condiția principală este că trebuie să fie cu siguranță fierbinte, altfel produsele de patiserie choux nu vor funcționa. Nu turnați toată apa dintr-o dată, ci în porții. Și amestecați imediat. Lăsați o treime din apă.
- Cerneți făina, este mai bine să faceți acest lucru în avans, astfel încât apa să nu aibă timp să se răcească. Se combină cu bicarbonat de sodiu și se adaugă încet în vasul de amestecare. Se amestecă și se toarnă în apa fierbinte rămasă. Frământați bine aluatul.
- Adăugați ulei vegetal, amestecați și lăsați aluatul să se odihnească. După 15 minute, pot fi coapte.
- brânză de vacă;
- zahăr;
- smântână.
Treceți cașul printr-o sită. Se adauga smantana si zaharul. Proporțiile sunt arbitrare, dar asigurați-vă că umplutura este moderat lichidă. Folosiți vanilină sau zahăr vanilat pentru aromă, dacă doriți. Umpleți clătitele cu brânză de vaci, înfășurați în tuburi și serviți. Puteți decora vasul cu fructe de padure proaspete.
Cum să gătești clătite foarte subțiri cu brânză de vaci: o rețetă simplă
Aceste clătite sunt ideale pentru orice umplutură, inclusiv caș. Se dovedesc a fi subțiri și ușoare.
- 3 linguri. l. făină;
- 1 ou standard;
- 150 ml lapte;
- 1 linguriță Sahara;
- 1/2 linguriță sifon;
- 1 linguriță ulei vegetal.
- Cerneti faina. Adăugați restul ingredientelor în vrac: zahăr, sare și sifon. Se amestecă bine amestecul.
- Spargeți un ou într-un alt castron, adăugați ulei vegetal. Bateți ingredientele cu un mixer pentru a forma un amestec spumos omogen.
- Trimiteți masa de ouă în făină. Se toarnă laptele într-un jet, încălziți-l în avans. Se amestecă amestecul în același timp, astfel încât să nu se formeze bulgări în aluat.
- Încălziți tigaia și coaceți clătitele. Nu trebuie să folosiți ulei vegetal pentru prăjire, deoarece acesta este deja conținut în aluat.
- 200 g brânză de vaci;
- 100 g smântână;
- 30 g zahăr glazur;
- coaja de jumătate de lămâie;
- vanilină.
- Frecați cașul printr-o sită sau bateți cu un blender. Consistența sa ar trebui să fie uniformă.
- Pregătiți coaja de lămâie. Adăugați-l și zahăr pudră la caș. Pentru coajă, utilizați alte citrice, cum ar fi portocale sau tei, dacă doriți.
- Se amestecă crema până se formează o spumă groasă. Adăugați treptat crema la masa de caș și amestecați bine.
- Umpleți clătitele încă calde cu brânză de vaci și înfășurați cu grijă cu un plic sau tub. Se servește la masă.
Deasupra se adaugă sos de fructe de pădure. Se prepară ușor: amestecați jumătate de pahar din orice fructe de pădure (căpșuni, coacăze, zmeură sunt potrivite) cu sucul unei jumătăți de lămâie și zahăr pudră după gust. Trimiteți amestecul într-o tigaie preîncălzită, încălziți timp de 5-7 minute și amestecați - sosul de boabe este gata. Turnati peste ele clatitele umplute si serviti.
Cum se coace clătite de ciocolată cu umplutură de brânză de vaci
Ciocolata cu brânză de vaci formează o uniune de aromă foarte armonioasă. Aceste clătite vor fi un desert excelent pentru ceai sau un fel de mic dejun independent.
- 1 lingură. făină;
- 3 linguri. l. pudră de cacao;
- 2 linguri. lapte;
- 2 ouă standard;
- 1 lingură. l. Sahara;
- un vârf de cuțit de sare;
- 2 linguri. l. ulei vegetal.
- Combinați făina cu pudra de cacao și cerneti amestecul printr-o sită. Aceasta va amesteca bine ingredientele și va face aluatul mai ușor. Evitați cacao cu aditivi Nesquique. Alegeți o opțiune clasică precum Golden Label.
- Spărgeți ouăle într-un vas separat. Se condimentează cu sare și zahăr. Bateți masa de ouă cu un tel sau cu un mixer până când apare spuma.
- Se toarnă laptele, preîncălzindu-l puțin. Se amestecă totul, astfel încât amestecul să devină un singur întreg.
- Se amestecă făina de cacao în amestecul de lapte și ouă. Nu opriți utilizarea mixerului, altfel se vor forma bulgări.
- Aduceți aluatul la mediu. Adăugați uleiuri și coaceți clătitele.
Pentru astfel de clătite de ciocolată, este potrivită umplutura de caș aerisită din rețeta anterioară. Vasul poate fi completat cu o băutură - cafea sau cacao.
Cum se fac clătite de drojdie cu umplutură de caș
- 100 g făină;
- 170 ml lapte;
- 25 g unt;
- 5 g drojdie;
- 1 ou;
- 2 lingurițe Sahara;
- un vârf de cuțit de sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Combinați drojdia și laptele într-un castron adânc. Primul ar trebui să se dizolve complet.
Se adaugă untul și oul. Bateți cu un tel sau cu un mixer.
Combinați făina, sarea și zahărul într-un alt castron. Combinați cu conținutul unei alte farfurii și aduceți la omogenitate.
Acoperiți vasul cu un prosop sau folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de o oră. Când folosiți filmul, găuriți-l cu o furculiță, astfel încât aluatul să "respire".
Coaceți clătitele ca de obicei. Orice umplutură li se va potrivi. Încercați să le umpleți cu umplutura de la prima rețetă.
