Rahat lokum este un tratament preferat de ceai din Peninsula Balcanică, o delicatesă delicată și aromată. De asemenea, este ușor să-l preparați acasă.
Pentru a pregăti deliciul turcesc, aveți nevoie de amidon bun, de preferință grâu sau orez, precum și gelatină, în caz contrar delicatețea se va dovedi prea strânsă și grea.
Deliciul turc de mere
Tăiați bucăți împreună cu coaja 800 g de mere dulci și acre ca Antonovka, adăugați 400 g zahăr, câteva linguri de apă și fierbeți la foc mic, acoperite până se înmoaie. Frecați merele printr-o sită. Gatiti siropul din 800 g zahar si 0,7 litri apa, turnati in mere, adaugati 50 g amidon si putina gelatina, dizolvata in prealabil in apa. Continuați să fierbeți la foc mic, amestecând continuu, până când amestecul începe să rămână în spatele părților laterale ale cratiței. Scoateți recipientul de pe foc, adăugați puțin suc de vanilie sau lămâie, dacă doriți, amestecați până se omogenizează, puneți piureul într-o matriță și puneți-l la rece. Când amestecul se îngroașă, tăiați-l în bucăți și rotiți-l în zahăr pudră.
În loc de mere, puteți folosi coacăze negre și roșii, caise și prune. Puteți face deliciul turcesc de căpșuni sau zmeură. În acest caz, boabele sunt frecate proaspete, crude printr-o sită. Deliciul turcesc cu fructe de pădure poate fi ușor colorat cu culori alimentare.
Nut Turkish Delight
Strângeți sâmburi de migdale de aproximativ aceeași dimensiune pe un fir cu un ac - aceasta va fi baza plăcerii turcești. Se toarnă 50 g de amidon cu 2 căni de apă rece și se lasă să se infuzeze. Se adaugă puțină gelatină diluată în apă și umflată. Se fierbe un sirop cu 0,4 kg zahăr și 2 pahare de apă, degajând spuma. Când zahărul este complet dizolvat, turnați amidonul într-o cratiță cu sirop într-un jet subțire, cu agitare constantă. Se fierbe amestecul până se îngroașă, amestecând tot timpul. Așezați tigaia de sirop într-o oală mai mare umplută cu apă fierbinte pentru a menține siropul cald tot timpul. Înmuiați firele cu migdale în amestec și atârnați până când masa dulce se întărește pe ele. Apoi încălziți amestecul, amestecați și înmuiați din nou firele cu migdale. Repetați operația de mai multe ori până când plăcerea turcească a câștigat suficient volum. Lăsați tratamentul să se usuce, apoi scoateți cu grijă firele și rotiți deliciul turcesc umplut rezultat în zahăr pudră.
