O alternativă excelentă la budincă, înghețată și alte deserturi este crema de ou dulce. Există multe rețete diferite pentru a face o delicatese, dar ingredientele de bază pentru cremă sunt întotdeauna aceleași: zahăr, smântână și ouă.
Delicatete aerisită
Crema de ouă are o serie de avantaje, care sunt motivul popularității acestui desert. Principalele secrete sunt ușurința de pregătire, gustul delicat, textura aerisită și conținutul scăzut de calorii. Crema de ouă este foarte hrănitoare și nu lasă în urmă o senzație de greutate și suprasaturare. Și pentru gătit, aveți nevoie doar de câteva ingrediente simple.
Pasionații de gătit se certă adesea despre cine a inventat prima dată rețeta cremei. Și istoria fabricării desertului a început cu François Messialo, care l-a servit pe regele Ludovic al XIV-lea și a descris toate rețetele sale într-o carte de bucate. În acele vremuri îndepărtate, deserturile erau privilegiul celor extrem de bogați, iar cei săraci au devenit disponibili abia mai târziu, după creșterea și dezvoltarea producției de zahăr. Tradiția decorării deserturilor se datorează faptului că inițial dulciurile erau exclusiv alimente pentru ocazii speciale, ceea ce înseamnă că au încercat să le decoreze pentru a da un aspect festiv.
O cremă proteică pregătită corespunzător își păstrează perfect forma și are proprietăți excelente de depozitare. Crema poate fi folosită ca fel de mâncare independent sau ca umplutură pentru diverse produse de cofetărie. Ca fel de mâncare separat, crema se servește de obicei în boluri, decorate cu fructe de pădure, ciocolată rasă sau modele de sirop.
Cum se face o cremă proteică
Deci, pentru cremă trebuie să luați următoarele produse:
- ou - 4 buc. (în acest caz, este necesar să separați albii de gălbenușuri);
- 8 linguri de zahăr;
- o jumătate de pahar de apă fiartă răcită;
- acid citric pe vârful unui cuțit.
Mai întâi, faceți un sirop din apă, zahăr și acid citric. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele trebuie puse într-o cratiță și fierte la foc mic până se îngroașă. Amintiți-vă, trebuie să arătați astfel încât siropul să nu se întunece și să nu cristalizeze în timpul procesului de gătit. Bateți albul în timp ce siropul se răcește. Când consistența atinge starea de spumă pufoasă, se toarnă siropul răcit în proteine într-un flux subțire, amestecând activ conținutul. Activitatea de agitare asigură omogenitatea cremei.
Pentru a face mai ușoară separarea albușurilor de gălbenușuri, prăjiți ouăle. Pentru a face acest lucru, va fi suficient să le puneți în frigider timp de câteva ore.
Există o altă modalitate mai ușoară de a face o cremă proteică. Pentru a face acest lucru, luați două ouă și un pahar de zahăr. Separați proteinele, acoperiți-le cu zahăr și adăugați un praf de sare. Bateți întregul amestec cu un mixer până se formează o spumă groasă. Și dacă doriți să dați culoarea cremă, atunci adăugați colorantul alimentar dorit.
