Pentru mulți, felurile de mâncare cu sparanghel sunt aproape o delicatesă, dar în Europa, de exemplu, această legumă este foarte frecventă. O hostess calificată poate pregăti feluri principale, gustări, deserturi și chiar băuturi din sparanghel.
Sparanghelul poate fi consumat sub orice altă formă decât cea crudă. Există feluri de mâncare din sparanghel fiert, prăjit, înăbușit. Poate fi și conservat.
Sparanghelul sau sparanghelul officinalis aparține familiei crinilor și este considerat o rudă a cepei și a usturoiului.
Sparanghelul vine în culori albe, verzi și violete. Anterior, doar sparanghelul alb era apreciat, dar în urmă cu zece ani, bucătarii francezi și belgieni au sugerat introducerea sparanghelului verde în meniurile restaurantelor celebre. Bucătarii germani nu au vrut hotărât să-i lase pe „ruda săracă” într-o societate decentă. Cu toate acestea, multor consumatori le place sparanghelul verde datorită gustului său mai pronunțat și a conținutului ridicat de zahăr.
Trebuie să lucrați din greu pentru a strica vasul de sparanghel, deoarece este foarte ușor de preparat.
Cea mai ușoară modalitate de a face un fel de mâncare delicios de sparanghel este să-l albiți în apă clocotită, pre-sărată. Tulpinile groase ale plantei trebuie tăiate și trebuie lăsați doar câțiva centimetri din partea superioară. Principalul lucru în acest caz nu este să digerați. În termen de 3-4 minute, sparanghelul va deveni moale, dacă îl gătiți mai mult, poate pierde culoarea. Un astfel de preparat „rapid” se servește cu un sos cremos.
Puteți complica puțin această rețetă și găti sparanghel în pesmet. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie fiert în același mod și aruncat într-o strecurătoare. Între timp, într-un blender, măcinați feliile uscate de pâine albă în pesmet și amestecați-le cu parmezan ras într-un raport de 1: 1. De asemenea, trebuie să bateți oul separat. Îndepărtați lăstarii de sparanghel într-un ou, apoi dați-le în pesmet și transferați-le pe o foaie de copt. Apoi, sparanghelul se coace timp de 3-5 minute sub grătar la 200 ° C. După ce firimiturile sunt rumenite, sparanghelul poate fi servit. Sosul olandez va servi ca supliment la acesta.
Sparanghelul poate fi folosit și pentru prepararea primelor feluri de mâncare, cum ar fi supa de piure. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de praz, sparanghel, puțină smântână și unt. Prazul trebuie clătit și tocat mărunt. În funcție de dorința dvs., puteți utiliza doar partea albă sau puteți adăuga frunze verzi.
Sparanghelul trebuie spălat prin ruperea capetelor dure. Apoi, trebuie să tăiați vârfurile sparanghelului lung de 5 cm. După aceea, părțile tari și mijlocii ale sparanghelului trebuie tăiate, fiecare separat. Partea dură este tăiată mai fin, iar partea din mijloc este suficientă pentru a o tăia în cercuri.
Partea solidă zdrobită a plantei trebuie pusă într-o cratiță, acoperită cu apă și gătită 40 de minute la foc mic. După aceea, se răcește ușor. Între timp, într-o altă cratiță, căliți prazul în unt timp de 15 minute. Adăugați bulionul de sparanghel și partea de mijloc mărunțită a legumelor la ceapa sotată. Gatiti totul timp de 25 de minute. Sparanghelul ar trebui să fie moale. Supa trebuie răcită, transformată într-o supă de piure cu un blender. Apoi trebuie să adăugați sare și smântână, deasupra puneți blaturi de sparanghel mărunțite. După ce supa a fiert, fierbeți 5 minute. Presărați cu ceapă verde înainte de servire.
De asemenea, puteți servi feluri de mâncare cu sparanghel la desert, de exemplu, salată de sparanghel cu fructe și fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, fierbeți sparanghelul alb (90 g) în apă sărată cu adăugarea a 0,5 linguri de zahăr. Între timp, trebuie să pregătiți un sos din vin alb: evaporați puțin 150 g de vin, adăugați 1, 5 linguri de zahăr și 3 linguri de unt. Se toarnă sosul pregătit peste o farfurie, se acoperă cu sparanghel, fructe de pădure și fructe tocate. Pentru aceasta sunt utile căpșunile, afinele, murele, pere. Încheiați masa cu suc de sparanghel proaspăt stors bogat în vitamine.
