Slănina afumată și magazinul pot fi destul de bune. Și dacă îl faceți acasă, într-o afumătoare, cu adăugarea de condimente și condimente variate, conform tuturor regulilor, atunci nu puteți trage deloc mâncătorii de acolo.
Este necesar
- - Untură de porc (mai bună - cu dungi de carne) - 1,5 kg;
- - Usturoi - 2 cuișoare (poți face mai mult dacă îți place picantul);
- - Sare - 1 lingură. lingura cu blat;
- - Frunze de dafin - 5 buc.;
- - semințe de muștar măcinate - pe vârful unui cuțit;
- - Piper negru măcinat - după gust;
- - Apa fiarta - 80 ml;
- - Lemn (arin, măr sau cireș).
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine grăsimea sub apă curentă, puneți-o pe o foaie de ziar și uscați-o timp de 10-15 minute. Apoi tăiați felii mici de 5-6 cm grosime. Frecați bucățile cu usturoi (tocat sau stors), presărați muștar, piper și foi de dafin tocat.
Pasul 2
Puneți sarea într-un pahar, adăugați apă fierbinte, amestecați bine. Puneți bucăți de slănină într-un recipient special și turnați soluția rezultată, amestecați. Trimiteți-l la frigider timp de 3-4 zile.
Pasul 3
După o perioadă de timp, puneți rumeguș împreună cu așchii obținute din lemn pe fundul afumătoriei.
Pasul 4
Obțineți slănina, clătiți-o, puneți-o pe grătar. Fumați 40-45 de minute la foc foarte mic într-o afumătoare cu capac. Temperatura fumului este de 45-50 de grade.
Pasul 5
Scoateți untura, se răcește, puneți-o parțial în congelator pentru depozitare și tăiați-o parțial în felii subțiri și serviți. Preparată conform acestei rețete acasă, cu siguranță se va dovedi a fi delicată și gustoasă.
