Vodka turcă raki (raki) este o băutură alcoolică puternică de la 40 la 60 de grade, realizată pe bază de struguri sau fructe folosind rădăcină de anason sau semințe. Indiferent dacă este vorba de un magazin sau de raci de casă, gustul său este semnificativ diferit de vodca rusă, deoarece anasonul adaugă zahăr băuturii. Racii beau diluat.
De unde a venit numele
Conform uneia dintre versiuni, numele „raki” își are originea în secolul al XVII-lea din băutura tare „arak” a țărilor arabe din Orientul Mijlociu din secolul al XVII-lea, „arak” în traducere înseamnă „a transpira”, ceea ce implică eliberarea de sudoare atunci când se consumă o cantitate mare de vodcă.
O altă versiune a originii numelui raki spune că numele „raki” provine direct din Turcia și are o legătură cu soiul de struguri rosaki (karaburnu), deoarece baza băuturii este adesea compoziția de struguri.
Cum se fac raci
Baza alcoolică a racului este un distilat de struguri, curmale sau smochine, rădăcină de anason sau semințe sunt folosite ca ingrediente, conținutul nu este îndulcit. Calea de producție a oricărui tip de raci conține patru etape obligatorii: 1) mustul de struguri (fructe) este distilat într-un alambic tradițional de alambic de cupru, 2) compoziția rezultată este infuzată pe rădăcină de anason sau semințe de anason, 3) compoziția este distilată a doua oară, 4) lichidul se infuzează în butoaie de stejar timp de cel puțin două luni.
Cum să beți raci
Racii beau din ochelari înalți subțiri. Vodca în sine este transparentă, însă, amestecată cu apă, băutura capătă o culoare albă tulbure datorită faptului că uleiul de anason intră într-o reacție chimică. Din acest motiv, localnicii au dat băuturii porecla „lapte de leu”. Racii sunt diluați cu apă în proporții de 1 la 2 sau 1 la 3, apoi se adaugă gheață. Mănâncă băutura cu diferite meze - seturi de gustări din hummus și vinete, fasole, ardei, nuci și multe altele. Fructele de mare și peștele, brânza, carnea, pepenele galben sunt de asemenea bune pentru raci. Există, de asemenea, o a doua opțiune pentru consumul acestei băuturi turcești: racii sunt turnați în gură în forma lor pură, fără a înghiți, și apoi iau apă rece cu gheață, astfel încât racii se amestecă cu apă deja în timpul înghițirii. Adăugarea de sodă, sucuri și alte băuturi la vodca de anason este puternic descurajată. Pentru a bea raci conform obiceiului turcesc, ar trebui să ciocniți doar fundul paharelor, apoi să le lovească ușor marginile pe masă, gândindu-se la cei care nu ar putea fi prezenți la el.
De ce să beți raci și cum să îl alegeți
Raki este o băutură tradițională turcească populară, care nu lasă turiștii indiferenți față de ea. Particularitatea sa este că intoxicația atunci când se utilizează raci apare imperceptibil și brusc. Când vizitează Turcia, turiștii ar trebui să bea vodcă de anason în restaurante și baruri, pentru a nu da peste un fals. Dacă vizitarea unor astfel de unități nu este posibilă, racii pot fi cumpărați în magazin. Yeni Raki este considerat cel mai clasic tip, prețul său este mult mai mic decât alte tipuri de băuturi cunoscute, iar producția este mai largă. Alte tipuri de raci sunt Kulup Raki, Tekirdag și Altinbas. Ultimul dintre ele în traducere înseamnă „cap de aur” și este considerat cel mai scump.
