Profiterolele sunt chifle fragede și aerisite care sunt umplute cu diverse umpluturi și acoperite cu ciocolată topită. În această rețetă, profiterolele sunt umplute cu înghețată și acoperite cu sos de caramel.
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă - 4 buc;
- Apă - 200 g;
- Făină - 150 g;
- Unt 120 g.
Ingrediente pentru sos de caramel:
- Zahăr pudră - 350 g;
- Frisca - 400 g;
- Sirop ușor de fructe - 2 linguri;
- Pudră de cacao - 3 lingurițe;
- Unt moale - 20 g;
- Zahăr vanilat - 5 g.
Pregătire:
- Pentru a coace profiterolele, trebuie să puneți cuptorul la 200 de grade și să lăsați să se încălzească. Ungeți suprafața foii de copt cu o lingură de unt.
- Pregătiți un aluat pentru profiterole. Aduceți apa la fierbere, puneți în apă 100 g de unt înmuiat cu o furculiță. Se toarnă făină cernută în amestec. Se amestecă amestecul cu mișcări rapide. Masa trebuie să fie bine în spatele laturilor bolului. Scoateți amestecul de pe foc și amestecați continuu timp de câteva minute. Apoi se răcește amestecul de aluat și se adaugă ouă. Se amestecă aluatul.
- Așezați aluatul într-o pungă de gătit și strângeți 35 de rulouri mici pe o foaie de copt unsă. Coaceți chiflele în mijlocul cuptorului timp de aproximativ 10 minute. Aluatul de coc trebuie să crească, să se dubleze și să se rumenească.
- Acum trebuie să gătești caramelul. Combinați zahărul, smântâna și pudra de cacao într-o cratiță. Se toarnă siropul în amestec. Aduceți amestecul de caramel la fierbere, amestecând sosul fără oprire. Reduceți focul la cel mai mic. Apoi gătiți sosul încă 20 de minute. Sosul de caramel trebuie să devină ușor auriu și să se îngroașe.
- Scoateți cratița de pe foc. Combinați sosul rezultat cu unt, amestecați. Adăugați zahăr vanilat după gust. În timp ce sosul se răcește, amestecați-l.
- Faceți tăieturi în chiflele rezultate și umpleți-le cu înghețată. Așezați profiterolele pe o farfurie de servire sub formă de lamă. Se toarnă sosul de caramel peste piramidă.
