Kystyby este o pâine nedospită umplută cu cartofi zdrobiți sau terci de mei. Dacă o femeie tătară știe să gătească kystyby, atunci va fi o bună gospodină, se credea mai devreme. Astăzi toată lumea poate găti acest fel de mâncare, deoarece este simplu, dar foarte gustos.
Kystyby cu două tipuri de umpluturi
Veți avea nevoie de următoarele produse pentru test:
- făină de grâu - 10 pahare;
- unt - 200 de grame;
- apă (caldă) - 1 litru;
- sare.
Produse pentru umplerea cartofului:
- cartofi - 1 kg;
- lapte - 1 pahar;
- ou - 1 bucata;
- ceapa - 1 bucata.
Produse de umplutură de grâu:
- mei - 1 pahar;
- lapte - 4 pahare;
- zahăr - după gust;
- unt - 50 de grame.
Gătit kystyby
Încălziți apa la 30 ° C. Se amestecă sarea cu făina cernută. Adăugați treptat făină în apă și frământați aluatul. Ar trebui să iasă răcoros, ca găluștele. Acoperiți aluatul cu un prosop sau înveliți în folie de plastic și dați-l la frigider în timp ce umplutura este gătită. În niciun caz nu adăugați ouă în aluat, deoarece acesta va deveni foarte fragil și nu veți putea rula kystyby.
Pentru a pregăti umplutura de cartofi pentru kystyby, fierbeți cartofii fără coajă, faceți piure de cartofi din ele. Adăugați lapte, ou crud și bateți bine. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în unt până devine transparentă. Combinați ceapa și piureul de cartofi.
Acum pregătiți umplutura de grâu. Laptele trebuie fiert. Se toarnă cerealele, zahărul și sarea în laptele care fierbe. Reduceți focul. Gatiti pana ce terciul incepe sa se ingroase. Scoateți terciul de pe foc și adăugați unt. După aceea, înfășurați terciul într-o pătură caldă și lăsați-l să fiarbă timp de o oră. Terciul ar trebui să fie aburit.
Scoateți aluatul din frigider și tăiați (sau alegeți manual) în bucăți mici. Acoperiți porțiunea nefolosită a aluatului cu un prosop în timp ce coaceți pentru a împiedica aerisirea aluatului. Rulați bucățile în straturi subțiri. Acoperiți din nou straturile cu un prosop. Este mai bine să tăiați cercuri uniforme din strat și să le străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri. Fiecare cerc trebuie prăjit într-o tigaie uscată (necesară) timp de câteva minute pe fiecare parte. După ce scoateți tortilla din tigaie, întindeți cu generozitate untul pe fiecare parte și acoperiți cu o pungă pentru a împiedica uscarea tortilla.
Astfel, este necesar să prăjiți toate spațiile goale pentru kystyby. Acum ia tortul și pune umplutura pe o jumătate, acoperă cu cealaltă jumătate deasupra. Așezați tortilele într-un castron cu capac. Gata kystyby ar trebui să fie aburită sub un capac pentru a deveni mai moale și mai aerisită. Este mai bine să serviți cu ierburi și salată de legume proaspete.
