Salata Olivier a fost creată grație bucătarului francez Lucien Olivier, dar celebrul specialist culinar nu a dezvăluit niciodată secretul felului său de mâncare. Rețeta de salată a fost publicată pentru prima dată în 1897 într-o carte de bucate. Ulterior, au apărut multe rețete pentru această salată populară. Olivier cu carne de vită se dovedește a fi gustos și cu adevărat satisfăcător.
Lucien Olivier a inclus în faimoasa sa salată tufiș, vițel, cartofi, măsline, măsline, castraveți, cozi de raci, ouă de pui, ciuperci și țelină. În Rusia, salata Olivier este preparată în principal fie cu cârnați fierți, fie cu carne.
Pentru a pregăti Olivier cu carne de vită, veți avea nevoie (pentru 4 porții):
- 300 carne de vită;
- 100 g conservă de mazăre;
- ouă de pui - 5 buc.;
- cartofi - 4 buc.;
- murături - 3 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- măr - 1 buc.;
- 100 ml maioneză;
- sare, piper - după gust;
- patrunjel - 1 ramură.
Se fierbe carnea de vită până se înmoaie și apoi se taie cubulețe mici. Spălați, curățați și fierbeți morcovii și cartofii de dimensiuni medii în apă ușor sărată până se înmoaie. Apoi tăiați cartofii și morcovii fierți și adăugați la carnea de vită.
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Tocăm murăturile. Fierbe ouăle de pui și apoi scufundă-le imediat în apă rece pentru o coajare mai ușoară. Tăiați ouăle mărunt.
Spălați mărul, scoateți miezul și gropile, apoi tăiați-le în bucăți. Marul va adăuga un gust original salatei. Clătiți mazărea verde conservată sub apă curentă rece și apoi uscați.
Într-un castron de salată, combinați toate ingredientele salatei Olivier, condimentați cu maioneză, amestecați bine și adăugați sare și piper după gust. Încercați să nu adăugați prea multă maioneză, cel mai bine este să condimentați în trei pași. Se ornează cu crenguțe de pătrunjel.
Trimiteți salata la frigider timp de 1-2 ore, astfel încât toate ingredientele să fie înmuiate în maioneză. Conținutul de calorii al salatei este de 124 kcal la 100 g.
