Cel mai bun mod de a găti carnea în așa fel încât să păstreze cantitatea maximă de nutrienți este prin fierbere. Această metodă este potrivită în special pentru carnea de vită tare. Carnea fiartă poate fi servită ca fel de mâncare independentă sau poate fi utilizată ca ingredient într-o salată.
Gătirea corectă a cărnii
La carnea de vită, care, spre deosebire de carnea de porc, aparține categoriei cărnii dietetice, adesea există vene dense și strânse, care măresc timpul de gătit, împiedicând carnea să fiarbă bine și să devină fragedă. Acest lucru trebuie avut în vedere la alegerea cărnii de vită pentru gătit. Este mai bine să gătiți carnea într-o singură bucată, iar carnea să fie dezghețată doar treptat, fără a utiliza cuptoare cu microunde sau cuptoare.
Pentru a face carnea de vită mai moale, este mai bine să ungeți o bucată de carne pe toate părțile cu muștar uscat în seara dinainte. Este nevoie de aproximativ 1, 5 - 2 ore pentru a găti carnea de vită pentru o salată. Pentru a verifica dacă carnea este gata, este suficient să o străpungeți cu o furculiță: ar trebui să pătrundă liber în carne.
Salata de vita fiarta
Pentru a face o salată delicioasă de vită fiartă, luați:
- vita fiarta - 300 g;
- șampoane - 250 g;
- castraveți murați - 3 buc.;
- ceapa - 1 buc;
- morcovi - 1 buc.;
- muștar - 1 lingură;
- maioneza - dupa gust;
- Sarat la gust;
- piper - după gust;
- ulei vegetal - după gust.
Mai întâi, curățați ceapa, tăiați-o în inele, împărțiți fiecare inel în 4 părți. Se prajeste ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste. Aveți grijă, ceapa arde foarte ușor, amestecați constant în timp ce sotati.
Apoi clătiți bine ciupercile, tăiați-le felii subțiri și trimiteți-le în tigaie, amestecând cu ceapa. Se prăjește la foc mediu până se evaporă lichidul. Tăiați morcovii spălați și curățați în fâșii mici și amestecați cu ciuperci și ceapă. Se prăjește timp de cinci minute, amestecând continuu. Adăugați castraveți tăiați în benzi subțiri, piper negru și scoateți tigaia de pe foc.
Tăiați carnea fiartă în bucăți mici și împărțiți-o în fibre. Adăugați muștar la carne, amestecați bine, astfel încât muștarul să satureze carnea de vită. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă puțină sare dacă este necesar. Condimentați salata pregătită cu maioneză chiar înainte de servire.
Puteți face, de asemenea, o frumoasă salată strălucitoare cu carne de vită fiartă și ardei gras. Va necesita:
- vita fiarta - 350 g;
- Ardei bulgar de diferite culori - 2 buc;
- șampoane - 400 g;
- maioneza - dupa gust;
- ulei vegetal - după gust;
- Sarat la gust.
Tăiați carnea de vită fiartă răcită în fâșii subțiri. Tocam si ardeiul gras. Apoi clătiți bine ciupercile, tăiați-le felii subțiri și prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie. Combinați toate ingredientele, adăugați sare după gust și puțină maioneză.
