Cele mai frecvente vinete în Rusia sunt alungite și de culoare violet. Inițial, vinetele erau un fruct mic, alb, comparabil ca mărime cu un ou de găină, de unde și denumirea engleză de vinete (ouă). Vinetele sunt delicioase și hrănitoare și pot fi servite ca garnitură și ca fel principal. Murăturile se prepară din vinete, prăjite, fierte și înăbușite cu diverse legume.
Este necesar
-
- Vinete - 500 g;
- Usturoi - 50 g;
- Roșii - 300 g;
- Ulei vegetal pentru prăjit;
- Sarat la gust;
- Mărar - 100 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți vinete mici. Aceste vinete se vor prăji ușor și nu vor avea un gust amar.
Pasul 2
Clătiți bine vinetele, uscați-le cu un prosop. Tăiați vinetele în cercuri de 0,5-0,7 cm lățime.
Pasul 3
Condimentați vinetele feliate cu sare și amestecați. Lasă-l să acționeze 5-10 minute și clătește sub apă rece. Așadar, vinetele vor scăpa de excesul de suc și de amărăciunea inutilă.
Pasul 4
Tăiați mărunt roșiile, sare și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește la foc mic, amestecând ocazional. Roșiile vor fi gata când cea mai mare parte a sucului a fiert. Acest lucru se va întâmpla în 10-15 minute.
Pasul 5
Se toarnă 0,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie pentru prăjirea vinetelor și se încălzește.
Pasul 6
Prăjiți vinetele pe ambele părți, întinzând fiecare cerc separat, până se rumenesc.
Pasul 7
Curățați și clătiți usturoiul. Se toacă mărunt sau se rade pe o răzătoare fină.
Pasul 8
Puneți vinetele finite într-un singur strat pe o farfurie, puneți o cantitate mică de roșii deasupra și presărați generos cu usturoi. Apoi, întindeți al doilea strat de vinete și repetați.
Pasul 9
Spălați mărarul, uscați-l pe un prosop și tocați-l mărunt. Presărați mărarul peste vinete. După gust, puteți presăra fiecare strat separat sau întregul vas deasupra.
Pasul 10
Lăsați vinetele cu usturoi timp de 20-30 de minute, astfel încât să se înmoaie în roșii și usturoi.
