Din cele mai vechi timpuri din Rusia, se obișnuia să se gătească diverse feluri de mâncare din mazăre: mazăre rasă, mazăre spartă, mazăre rasă, brânză de mazăre, tăiței de mazăre și, desigur, plăcinte cu mazăre. Nu e de mirare că oamenii spun: „Sub regele mazării”. Plăcintele sunt ușor de făcut, pot fi coapte într-o tigaie, precum și în cuptor.
Aspectul produsului
- ulei vegetal - pentru prăjit, - lapte sau apă - 1 pahar, - făină - 2-3 căni, - drojdie uscată - 1 lingură. lingura, - zahăr - 1 lingură. lingura, - ou - 1 buc.
- Sarat la gust, - ceapă - 1 buc., - slănină sau untură - 100 g, - mazăre - 1 pahar.
Pregătirea
Este necesar să înmuiați mazărea în apă cu 2 ore în avans pentru a crește volumul produsului și pentru a ușura gătitul. Între timp, puteți începe să frământați aluatul. Mai întâi, frământați aluatul: lapte sau apă ușor cald, dizolvați drojdia uscată, adăugați zahăr, 2 linguri de făină, acoperiți aluatul și îndepărtați 0,5 ore într-un loc cald. Dacă nu există drojdie, în loc de lapte și apă, ar trebui să folosiți un pahar de chefir și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Aluatul crește bine în ambele cazuri.
Aluat
Apoi, trebuie să frământați aluatul, adăugând sare, un ou și făina rămasă în aluat. Se recomandă cernerea făinii pentru a face plăcintele aerisite. Ar trebui să obțineți un aluat elastic. Apoi ascundeți-l din nou într-un loc cald timp de 2 sau 1, 5 ore. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime.
Umplere
Când aluatul este încă infuzat, iar mazărea a absorbit deja cantitatea necesară de umiditate, puteți începe să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți mazărea. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă nouă și puneți-l pe foc. După fierbere, reduceți focul și notați timpul de gătit al terciului de mazăre: aproximativ 45 de minute - 1 oră.
În timp ce mazărea fierbe, trebuie să pregătiți prăjirea. În acest scop, trebuie să luați slănină sau slănină, să o tăiați cubulețe și să puneți o tigaie fierbinte. Apoi, curățați și tăiați ceapa în bucăți mici. Când untura dă multă grăsime, puteți adăuga ceapa acolo și o căliți până se rumenesc. Unele gospodine, dacă se dorește, prăjesc încă un morcov ras în același loc, dar aceasta este o chestiune de gust. După ce mazărea este complet gătită, scurgeți excesul de apă și faceți piure de cartofi cu o zdrobire. Se adaugă prăjirea în piure, se sare după gust, se amestecă bine și se lasă să se îngroașe. Mulți amatori adaugă mirodenii acolo.
Plăcinte de gătit
Apoi, puteți începe să sculptați plăcinte. Pentru a face acest lucru, luați aluatul dintr-un loc retras, aruncați-l pe masă, presărați cu făină și frământați puțin, amestecând făina acolo, deoarece aluatul crescut va deveni puțin mai subțire. Din aluatul elastic, trebuie să smulgeți bucăți de mărimea unui ou de pui și să le rostogoliți cu un sucitor într-un tort. În fiecare piesă de prelucrat, trebuie să puneți umplutura, aproximativ o lingură, și să ciupiți marginile de sus.
După ce ați făcut un anumit număr de plăcinte care se potrivesc în tigaie, acestea pot fi prăjite imediat. Nu uitați să puneți tigaia pe foc, să adăugați aproximativ jumătate din uleiul vegetal acolo și să o încălziți. Este necesar să prăjiți plăcintele sub capac, altfel nu se vor ridica bine. Când o parte a plăcintelor este rumenită, trebuie să le întoarceți pe cealaltă parte. Dacă doriți să coaceți plăcintele în cuptor, atunci plăcintele trebuie să fie orbite și puse deodată pe o foaie de copt. Înainte de aceasta, trebuie să porniți cuptorul și să îl preîncălziți la 200 ° C. Înainte de coacere, este indicat să ungeți plăcintele cu un ou deasupra cu o pensulă sau o pană de rață și să coaceți timp de 20-30 de minute. Plăcintele sunt delicioase!
