Pentru coacere, gospodinele cu experiență folosesc adesea drojdie presată, vândută sub formă de brichete. Dar fetele tinere au uneori întrebarea cum să înlocuiască drojdia uscată cu cea proaspătă, menținând în același timp proporțiile ingredientelor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Există trei tipuri de drojdie: drojdie uscată activă și cu acțiune rapidă, care se mai numesc și drojdie instantanee, și drojdie proaspătă presată cunoscută de multe gospodine. Toate aceste produse sunt interschimbabile.
Pasul 2
Drojdia instantă uscată nu necesită activare preliminară, prin urmare este adăugată direct în aluat. Un astfel de produs este produs sub formă de granule care seamănă cu forma unor cilindri mici.
Pasul 3
Drojdia uscată activă se vinde sub formă de mazăre. Necesită activare prealabilă. La fel și produsul presat.
Pasul 4
Totuși, drojdia proaspătă în brichete a primit cea mai mare încredere. Spre deosebire de omologii uscați, acestea se pot deteriora, deci ar trebui să le alegeți mai atent.
Pasul 5
Drojdia presată de înaltă calitate se distinge prin plasticitatea sa. Prin consistență, acestea nu sunt lipicioase, nu vâscoase. Drojdia proaspătă ar trebui să se sfărâme bine, ca brânza de vaci grasă de casă. Dacă, despărțindu-se, drojdia scârțâie, atunci este de înaltă calitate.
Pasul 6
Drojdia proaspătă este de culoare gri deschis. Și prezența unei nuanțe maro gălbui vorbește despre bătrânețea lor. În plus, colțurile degradate ale brichetei, precum și mirosul neplăcut de aluat acru, mărturisesc calitatea scăzută a drojdiei. Cu toate acestea, odată cu îmbătrânirea, drojdia poate dobândi o aromă dulce. În orice caz, seamănă cu un aluat acru.
Pasul 7
Pentru a înlocui drojdia uscată cu drojdia proaspătă, trebuie să cunoașteți o formulă. Când înlocuiți drojdia instantă cu drojdie presată, este necesar să le înmulțiți cu 2, 5. Adică drojdia cu acțiune rapidă într-o cantitate de 10 g este înlocuită cu drojdie proaspătă în cantitate de 25 g. drojdia de drojdie proaspătă este oarecum diferită - 1: 3. Aceasta înseamnă că 10 g de produs uscat pot fi înlocuite cu 30 g de produs presat.
Pasul 8
În plus, este important ce fel de drojdie uscată ați folosit înainte. Deoarece fiecare producător produce un produs cu concentrații diferite, raportul echivalent dintre drojdia instantanee și drojdia proaspătă poate fi diferit.
Pasul 9
De exemplu, popularul produs uscat Dr. Oetker este disponibil în pungi de 7 g. O pungă este concepută pentru 0,5 kg de făină. O puteți înlocui în rețetă cu 25 g de drojdie proaspătă.
Pasul 10
Ambalaj tradițional de drojdie uscată cu acțiune rapidă "Saf-Moment" - 11 g. Un astfel de ambalaj este conceput pentru 1 kg de făină. O alternativă la acest produs poate fi drojdia comprimată în cantitate de 60 g. Iar un pachet de drojdie Pakmaya care cântărește 10 g este echivalent cu 50 g de produs proaspăt.
Pasul 11
Pentru a înlocui drojdia uscată cu drojdie proaspătă, trebuie să cunoașteți nu numai doza, ci și modul de activare. Produsul cu acțiune rapidă este pur și simplu turnat în aluat. Presat - frământați mai întâi cu o furculiță, presărați cu zahăr și turnați lapte sau apă timp de o jumătate de oră. Lichidul nu trebuie să fie mai fierbinte de 30 ° C, altfel drojdia își va pierde proprietățile.
