Satsivi este numele sosului de nuc georgian. Culoarea sa variază de la gri la verzui în funcție de cantitatea de verdeață utilizată. Cel mai adesea, păsările de curte (pui, curcan) sunt gătite cu sos satsivi, dar puteți găsi vinete și pește. Carnea de pui, înmuiată în sos picant, se topește doar în gură. Satsivi poate fi servit atât cu un aperitiv rece, cât și cu unul fierbinte. A doua zi, felul de mâncare are un gust și mai bun.
Este necesar
-
- Pui cu sos de arahide:
- pui (1 kg);
- miez de nucă (500 g);
- utskho-suneli sau hamei-suneli (1 linguriță);
- ceapa (0,5 kg);
- usturoi (2 căței);
- coriandru uscat (2 lingurițe);
- șofran (2 lingurițe);
- cuișoare (2 lucruri);
- piper roșu (pe vârful unui cuțit);
- oțet de vin (1 lingură. lingură);
- ou (1 bucată);
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fierbeți puiul în apă sărată până se fierbe. Răcește-l. Scoateți carnea din bulion și tăiați-o în bucăți, puneți-o într-un recipient și dați-o la frigider. Lăsați bulionul să se răcească într-o cratiță. Faceți acest lucru seara pentru a începe să faceți sosul dimineața.
Pasul 2
Scoateți cojile din ceapă și tocați-le mărunt. Încălziți o tigaie cu ulei și turnați ceapa pregătită pe ea. Încălziți ceapa ușor și fierbeți până când ceapa devine complet translucidă. Se amestecă conținutul tăvii în mod constant, ceapa nu trebuie prăjită, ci doar friptă în grăsime.
Pasul 3
Așezați miezul de nucă în robotul de bucătărie. Nucile pot fi rase, tocate sau bătute într-un mortar. Alegeți o metodă de măcinare care vi se potrivește. Principalul lucru este de a transforma nucile într-o masă omogenă.
Pasul 4
Zdrobiți cuișoarele și așezați-le în vasul robotului de bucătărie. Adăugați ceapa înăbușită din tigaie în nuci. Condimentați cu coriandru uscat, utskho-suneli și ardei roșu. Spargeți un ou crud într-o masă. Porniți din nou robotul de bucătărie și amestecați aluatul rezultat.
Pasul 5
Condimentați sosul cu sare. Sosul de arahide ar trebui să aibă un gust puțin mai sărat decât mănânci în mod normal. De asemenea, îl veți dilua cu bulion, iar o parte din sare va fi absorbită în carnea de pui.
Pasul 6
Strângeți căței de usturoi curățați printr-o presă de usturoi în satsivi. Reglați cantitatea de usturoi după cum doriți, dar nu trebuie să fie prea mult pentru ca aroma picantă a nucilor să nu se înfunde.
Pasul 7
Așezați vasul lângă bolul gros, cu nuci. Luați biciul într-o mână și oala în cealaltă. Se toarnă niște bulion în satsivi și se amestecă cu un tel. Adăugați treptat lichid și amestecați până ajungeți la consistența sosului dorit. Luați în considerare, după ce ați stat, sosul va deveni mult mai gros decât este acum. Lăsați câteva brânză în oală pentru a vă subția sosul de arahide a doua zi, dacă este necesar.
Pasul 8
Transferați puiul tăiat felii într-o cratiță. Se toarnă masa de nuci rezultată și se aduce la foc mic la foc mic.
Pasul 9
Opriți gazul și adăugați oțet de vin în cratiță. Dacă ai suc de rodie adevărat, folosește-l în loc de oțet.
Pasul 10
Tocăm ierburi proaspete și adăugăm la satsivi. Se lasa la racit. Vasul trebuie infuzat câteva ore.
